野生蘑菇、河豚魚、酵米麵、四季豆……這些吃的要警惕食用！

近期

廣東省發生多起

家庭採食野生蘑菇、食用河豚魚等

引發食物中毒事件

清明節將至

廣東省市場監管局釋出

食品安全消費提醒

警惕食用野生蘑菇引起中毒

▲綜藝影片截圖

野生蘑菇難以分辨有毒或無毒，一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑑別需要具備專業知識並藉助一定的儀器裝置，僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外貌特徵難以辨別。

為避免誤食有毒野生蘑菇，要堅持：

1.“不採摘”。

踏春郊遊期間，不要因為好奇或嚐鮮而採摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。

2.“慎購買”。

勿在路邊攤販購買蘑菇，即使在正規市場上購買野生蘑菇，也不能放鬆警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。

3.“不貪食”。

家庭要慎食野生蘑菇；集體聚餐、餐飲服務、民俗旅遊等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。

特別是各類餐飲單位等食品經營者要落實主體責任，嚴格把好原料進貨關，進貨渠道要正規，並做好原料進貨登記臺賬，對可食用的蘑菇要嚴格挑選，避免有毒有害物質混入其中；各類單位食堂，尤其是學校食堂嚴禁採摘、採購野生蘑菇，嚴禁使用野生蘑菇作為食品原料。

<上下滑動檢視>

警惕食用河豚魚引起中毒

▲影片截圖

河豚魚，因含有河豚毒素，食用後易中毒而導致神經麻痺，進而發生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無力等症狀，嚴重者危及生命。目前尚無特效的解毒藥和治療方法。

為避免食用河豚魚中毒，建議不購買、不自行捕撈和食用野生河豚魚，不購買、不食用未經國家審批的企業加工的河豚整魚。

警惕珊瑚魚（海魚）

雪卡毒素中毒

食用海魚要警惕雪卡毒素中毒。雪卡毒素（又名西加毒素）是一種脂溶性高醚類物質，毒性非常強，比河豚毒素強100倍，無色無味，不溶於水，耐熱，不易被胃酸破壞，主要存在於珊瑚魚的內臟、肌肉中，尤以內臟的含量為高。

雪卡毒素中毒最顯著的特徵是“乾冰的感覺”和熱感顛倒，即當觸控熱的東西會感覺冷，把手放入水中會有觸電或摸乾冰的感覺，並有消化系統症狀、心血管系統症狀和神經系統症狀等。因此，食用海魚尤其珊瑚魚，要注意：

1。儘量避免在3月-4月（繁殖期）購買和進食珊瑚魚；

2。避免進食1。5kg重以上的珊瑚礁魚，而且勿吃魚的內臟、魚頭、魚皮，尤其是卵巢；

3。已經出現雪卡毒素中毒的人在3-6個月內應避免再次食用海魚。

警惕溼米粉、河粉和

黑木耳、銀耳等米酵菌酸中毒

潮溼多雨的天氣，溼河粉、米粉、發酵玉米麵、糯玉米湯圓粉、玉米澱粉、發酵糯小米、吊漿粑、餈粑、醋涼粉等穀類發酵製品以及馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋澱粉等薯類製品和泡發的黑木耳、銀耳，儲存不當或存放時間過長，容易被環境中的椰毒假單胞菌汙染，進而產生米酵菌酸毒素，食用會損害人的肝、腦、腎等器官，導致食物中毒。

消費者要注意以下兩方面：

一方面，要注意選擇正規渠道購買上述食品。在選購河粉、米粉（線）尤其是散裝稱重的溼河粉、米粉（線）時，要確認產品生產日期、保質期；在選購木耳、銀耳或其他穀類發酵製品、薯類製品時，要選取具備正規資質的食品經營者進行購買，同時要注意銷售環境的衛生狀況，選購有生產許可的正規產品，並注意產品標籤上的生產日期、保質期和儲存條件。餐飲單位及單位食堂在購進上述食品時，還應進一步做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可溯。

另一方面，要注意貯存條件並及時食用。應儲存在陰涼、通風乾燥處，最好冷藏儲存，溼米粉、米粉（線）等穀類發酵製品應在購買當天、木耳或銀耳應在泡發當天食用完。不要採食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。

警惕五指毛桃等中草藥

混入鉤吻引起中毒

切記不要自行採食不明野生植物，不要購買來源不明的中藥材；在自制藥酒和利用中藥材煲湯前，一定要從正規渠道購買，以確保健康和生命安全。

警惕未煮熟四季豆引起中毒

▲綜藝影片截圖

四季豆是菜豆的別名，也稱為架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆。食用未烹熟煮透的四季豆會引發食物中毒，其有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。四季豆中的皂素會強烈刺激消化道，且豆中的凝血素具有凝血作用，此外還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人中毒，並出現胃腸炎症狀。

預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把四季豆烹熟煮透即可。此外，要注意不買、不吃老四季豆，還要把四季豆兩頭和豆筋摘掉，因為這些部位含毒素較多。烹煮時要使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，確保熟透就不會引發中毒。

警惕食用鮮黃花菜引起中毒

鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼，也被稱作秋水仙素的毒素，這種物質本身並無毒性，但當它進入人體被氧化後，會迅速生成二秋水仙鹼，對人體的胃腸道和呼吸系統具有強烈的刺激作用，可能使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。秋水仙鹼對人體的致死量是8到65毫克，即吃鮮黃花菜100克就可以中毒。

秋水仙鹼成份在高溫60度下就可以化解，因此，食用鮮黃花菜需先用開水焯過後才可食用，但是一餐也不能多吃。建議食用黃花菜乾製品，因其在生產製作過程中已消除有毒成分。

警惕飲用藥材泡酒引起中毒

中藥材種類繁多，難以辨別，應謹慎使用中藥材泡製酒。鉤吻（斷腸草、大茶藥）、烏頭、附子等具有十分強烈的毒性，容易與其他中藥材相混淆，應嚴格辨別區分，嚴禁使用其來泡製酒。不應隨意相信秘方、偏方，避免在不瞭解藥性的情況下，盲目按秘方、偏方泡製酒食用。

購買酒類產品要到持有有效《食品經營許可證》的食品經營單位購買，購買散裝酒還要注意查閱《食品生產許可證》或《食品加工小作坊登記證》等證明檔案，檢視盛裝容器是否符合食品安全要求，盛裝容器外是否有清晰的標籤標識，標註內容是否齊全，以及是否標註酒精度。不購買、不飲用無標籤標識、浸泡中藥材成分不清、來歷不明的泡製酒。食品經營者應嚴格按照《食品安全法》的規定，落實食品安全主體責任，做好進貨查驗和進貨記錄，確保酒類產品來源合法、清晰，不得非法使用中藥材泡製酒，不得銷售無合法來源的泡製酒。

特別提示

一是留心食物中毒表徵，一旦出現噁心、腹痛、腹瀉、發熱等不適反應時，應立即停止食用可疑食物，儘快就近就醫，並保留可疑食物；

二是及時舉報投訴，如發現違法違規經營食品行為，請及時撥打投訴舉報電話“12345”“12315”。

編輯/裴瑩

監製/何永鵬 田珍祥