被搶被傳承的中國菜刀拿鐵鐵器文武雙刀
世界3大廚刀：中式刀、日式刀、西式刀。專業烹飪人士都知道，中式廚刀是世界廚刀中的特種兵，功能最強也最難鍛造。
2018年，全國飯店業職業技能競賽總決賽在江蘇無錫舉行，一個名不見經傳品牌的手工鍛打文武雙刀從國內外多個品牌刀具中脫穎而出，最終被選中為大賽唯一指定用刀。
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大賽中，各路廚藝高手紛紛讚歎從未用過如此合手鋒利的廚刀。大賽剛一結束，比賽用刀竟然被評委們全部一“搶”而空。中國名廚委劉巖秘書長驚歎說這是之前從未出現過的事情。
這次“搶”刀事件，轟動了中國烹飪界。全國各地烹飪大師、美食達人紛紛找到該品牌定製私人刀具。
香港食神戴龍先生在廣州的一位弟子聞訊也親自為師父定製了一套專屬用刀，戴龍先生收到後特別喜歡，欣然親筆題詞贈送給該品牌創始人和團隊。
被傳承的文武雙刀
這些年來，八大菜系的烹飪大師紛紛定製該品牌文武雙刀作為信物傳給本門弟子。各弟子也以獲得師父親自傳刀成為“傳刀弟子”而感到無限榮耀。
這個品牌就是來自廣東順德的“拿鐵鐵器”，中國烹飪大師私人定製高階廚刀品牌。
拿鐵鐵器這個名字也挺有意思，據說“拿”，由“合手”二字組成，就是要做閤中國人手的廚刀，符合中國人烹飪習慣的廚刀，“鐵”，可靠耐久的意思。拿鐵鐵器，通俗點說就是“合手耐用”的鐵器了。
拿鐵鐵器手工鍛打中華家刀文武雙刀
拿鐵鐵器文武雙刀有不同的鍛造級別，”合手“中華家刀文武雙刀，是拿鐵鐵器旗下的手工鍛打高性價比系列。
文武雙刀切斬專業分工
《庖丁解牛》裡講，大部分的人“月更刀”，一個月換一次，是因為“折也”，拿刀砍骨頭砍壞的。
而庖丁的刀“是以十九年而刀刃若新發於硎”，用了十九年，還像新磨的一樣，為什麼呢？因為庖丁解牛的刀從來只用來切割肉，而不會去碰骨頭。
拿鐵鐵器文武雙刀切斬專業分工，不僅幫助使用者提高食物加工效率，更讓使用者體驗到專業器具帶來不一樣的“快”感、愉悅感以及滿滿的成就感。
文式刀，刃口極薄，鋒利無比，專用來切菜、切肉。
切片薄如蟬翼
切肉像切豆腐
武式刀，沉而有力，剛柔並濟，專用來斬雞剁骨。
斬雞輕輕鬆鬆。
斬剁羊腿酣暢淋漓。
斬個鐵絲也很痛快
三年磨刀三年論刀，六年打磨而成
拿鐵鐵器文武雙刀，歷經“三年磨刀（2014~2016）開發產品”、“三年論刀（2017~2019）驗證產品”，合計六年時間打磨而成。
拿鐵鐵器創始人邱小鋒出身於匠人家族，原美的廚房產品總監，長安大學機械類專業畢業，美國明尼蘇達大學EMBA。
為深入研究中國人用刀習慣，創始人曾揹著磨刀石10個月裡去了10個城市，免費為1000多使用者磨了1000多把刀。
磨刀同時，帶上開發樣品邀請使用者體驗試用，創始人仔細觀察每一個人的握刀手勢與用刀動作的差異，以改進產品設計與工藝。
2017年至2019年三年期間，拿鐵鐵器文武雙刀一方面獲得越來越多重度使用者以及中國烹飪大師的定製，同時更獲得寶貴的專業改進意見。
在持續6年的反覆打磨下，拿鐵鐵器文武雙刀已經日臻成熟，並走入了全國數萬戶品質生活家庭中。歐洲、美國、加拿大、澳大利亞等海外華僑也紛紛定製。
首席刀匠：鑄劍非遺傳承人
拿鐵鐵器首席刀匠是中國鑄劍非遺傳承人，拿鐵鐵器用鑄劍的思想鍛造中國廚房用的文武雙刀。
合金工具鋼鍛打
文武雙刀原料採用鐵、碳、鉻合金工具鋼塊，由資深專業刀匠，透過傳統的熱鍛+冷熱配合，千錘百煉而成，刀胚有著優秀的韌度、緻密硬度。
熱處理：一刀雙淬，剛柔並濟
與市面上普通機械化生產的鋼片刀不一樣，合手文武雙刀淬火採用“一刀雙淬”工藝，刀身與刀刃的淬火媒介與溫度不同。
這樣可以獲得刀身的高強度，刀刃的高硬度（HRC58~59）。高硬度的刀刃可以讓刀持久鋒利，高強度的刀身可以讓刀拍打食物不會斷裂。
我們中國人在做菜時，常用刀背拍打食材。如果刀背強度不夠，刀就很容易斷裂，這種情況經常發生在西方品牌的中式廚刀上。
開鋒：手工磨刀石開刃，持久鋒利
文武雙刀的最後一道工序——磨刀石開鋒，絕不能用砂輪的，那樣會導致刀刃退火，硬度降低，刀具的持久鋒利性下降。
由創始人親自帶頭，文武雙刀均在磨刀石上手工開鋒，雖然慢，但能保證不退火，以能持久鋒利。
“重心在握”設計，舉重若輕不易累
中國廚刀是世界三大廚刀重最大最重的廚刀，要想靈活運用，刀具重心設計必須盡在“掌”握當中，否則使用很容易疲憊。
拿鐵鐵器首席匠人是中國鑄劍非遺傳承人，對文武雙刀的重心設計有著特別的要求。
如合手文式刀的重心設計穿過了手正常握持位置，這樣，就可以實現“舉重若輕”，靈活駕馭刀的動作，人刀一體，指哪切哪。
手柄愛心呵護設計，遠離“主婦繭”
現在家裡刀使用時間長了，食指處就會長“主婦繭”。呵護為我們下廚做飯女士的手，是所有有家的男人義容辭的責任。
合手文武雙刀的愛心刀柄設計，讓虎口、食指貼在圓潤的木柄上，而不是硌手的刀背上，呵護家人，就在一點一滴的細節。
按照使用者左右手使用習慣單邊開刃
不同人的使用習慣不同，有些人喜歡用右手握刀，也有些人習慣用左手持刀。
拿鐵鐵器文式刀採用單邊開刃，切片更不容易打滑。如有使用者習慣用左手持刀，拿鐵鐵器會為其提供定製開刃服務（免費）。
專利磨刀裝備，2分鐘恢復鋒利如新
日常月久，水滴石穿，刀具總是需要磨的。拿鐵鐵器專利過橋式磨刀裝備，為文武雙刀專配，可以一次又一次讓文武雙刀滿血復活。
架在廚房水龍頭下的水槽上使用，非常方便，2分鐘左右恢復鋒利如新。（切忌用砂輪磨刀，極容易導致退火，降低刀刃硬度，損壞刀刃的持久鋒利性）
寶刀歸鞘（乾坤刀座），不露鋒芒
《庖丁解牛》裡講到，刀具使用完後，要“善刀而藏”，一方面保護刀具不受傷害，另一方面也不讓刀不小心傷到人。
中國廚房風水也講究廚房刀具刃不外露，刀具使用完後不要鋒芒畢露的懸掛著。拿鐵鐵器乾坤刀座頂天立地設計，座蓋是整塊紅檀香木手工打磨而成。
座蓋可拆卸，方便清洗刀座。刀座底部可瀝水，上下透氣保持通風乾燥衛生。
據瞭解，拿鐵鐵器文武雙刀以前以定製為主，只為少數烹飪大師鍛造。希望中國能多一些拿鐵鐵器這樣的高品質新國貨。
