電飯煲做煲仔飯有竅門，想讓鍋巴厚實焦香脆？只要兩步驟就搞定
導語：不用明火做煲仔飯有竅門，鍋巴焦香厚實脆，飯粒粒香濃，做法真簡單
煲仔飯雖然是源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系。但是現在每個地方都有，就是做法和味道已經超出了廣東煲仔飯的風味了。煲仔飯種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實，現在的煲仔飯，早已經多種多樣了。煲仔飯要用瓦做成的“煲”，所以，做法就是用明火慢慢的燜出來，那火候就特別關鍵了。火大看就會糊，火候小了，飯煲的時間特久，鍋巴就特別的厚香味濃郁，吃起來齒間留香，回味無窮！
做好煲仔飯，有兩點特別關鍵，第一點就是調味汁，那關係到米飯的香味，就是當揭開煲仔飯蓋子那一瞬間澆在飯上，有滋滋的響聲的調味汁，這點就是煲仔飯的“畫龍點睛”之處了，看上去黑又亮，但香味濃郁，這味道全看調汁師傅的手藝了。另一點就是晶瑩剔透的米飯被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，這與普通鍋巴不同的是不但脆而香，而且有著調味汁的那濃郁香氣，這一點也是煲仔飯的“煲之精華”之處。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。不用明火做煲仔飯有竅門，鍋巴焦香厚實脆，飯粒粒香濃，做法真簡單
今天可可做的《電飯煲臘肉煲仔飯》，完全顛覆了傳統做法，不是用瓦煲小火燜出來的，而是用鐵斧電飯煲燜出來的，那油光閃亮的焦香鍋巴，真的可以和瓦煲做出來的鍋巴相媲美了，這可是源於現在的電飯煲功能太強大了，真是符合現在的懶人族做煲仔飯了。用電飯煲做煲仔飯要用煲仔飯功能，再選擇糙米品種，這樣一鍋燜出來的煲仔飯，香味濃郁，鍋巴焦香而且厚實，可可這種煲仔飯的做法，特適合不會用明火燜飯的小夥伴們，鍋巴色澤金黃、幹香脆口、滋味悠長，米飯一粒粒香味濃，讓人吃完還回味無窮！是城市時尚精英的最愛。愛吃煲仔飯的小夥伴們，可以親自去試試喲！電飯煲做煲仔飯有竅門，想讓鍋巴厚實焦香脆？兩步驟就搞定！
菜名《電飯煲臘肉煲仔飯》
主料：大米500克、臘肉300克、胡蘿蔔150克、幹小香菇4個
輔料：植物油、鹽、蠔油（也可用生抽或者蒸魚豉油）香蔥、生抽10克、白糖2克
1、把l臘肉洗淨泡泡切小片，最好用溫水清洗以後，在清水泡泡， 這樣可以去掉灰塵和雜質。
2、把胡蘿蔔洗淨切丁，香蔥洗淨切末、幹香菇用熱水洗洗泡軟切小丁。
3、大米洗淨，電飯煲里加大米和水，加清水要比平時少一些，因為胡蘿蔔和香菇要出水份，碼上臘肉片，可以把臘肉攪拌均勻，這樣好熟透，這樣熟透以後出的油脂要被大米吸收了更好吃。
4、加胡蘿蔔和香菇丁蔬菜鋪在上面最好。
5、加兩大勺植物油，這樣煲仔飯味道更好，而且熟後米粒不會相互粘連，是一粒粒的。
6、把蓋子蓋好，通電按下煲仔飯功能鍵，口感選擇勁道（飯菜合一的飯，口感選擇勁道鍋巴特香、米飯勁道香濃），你也可以選你喜歡的口味，再按下開始即可煮飯了。
7、小碗里加蠔油、生抽、白糖拌均勻。
8、等電飯鍋有滴滴的響聲，開始保溫時，加調味汁均勻地沿電飯鍋邊慢慢地到進去。
9、加電飯鍋鍋蓋，在保溫5分鐘左右即可，撒上香蔥末拌均勻即可。
小貼士
1、做電飯煲做燜飯，加水要比平時少些，如果加蔬菜，必須硬質蔬菜比較好，加水要更少了，因為蔬菜也出水分
2、特別是電飯煲做煲仔飯，吃的就是米飯要硬一些，粒粒分明的感覺
3、臘肉I切得越薄越好，這樣燜，要把臘肉的味道吸收米飯裡，燜制時間可以增加喲
4、用電飯煲做煲仔飯，要用鍋底厚重的電飯煲，而且燜制時間要長一些，加水量一定要少。這樣厚實焦香脆。
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