重慶藏得深的豆花館，獨棟小院堪比農家樂，一到飯點就擠滿了人

你知道重慶火鍋，你知道重慶小面，但是你知道在重慶還有一種叫做豆花飯的美食嗎？重慶在過去作為一個碼頭城市，可以說聚集了很多靠體力吃飯的勞動人民。在生活條件不好的情況下，能吃飽飯是當時人們最大的追求，但是怎麼樣才能讓沒有葷腥的素菜可以下飯呢。

那就是一碗雪白的豆花，和一盞靈魂蘸碟了。好吃的豆花賽過吃肉，配上粒粒分明的粒米飯，簡簡單單就能讓你拍著肚子說滿足。隨著時代的進步，豆花飯的搭配也漸漸有了豐富的層次感，豆花、燒白和蹄花湯似乎成為了標配，下面我就給你說說這家豆花點的標配做得如何。

景區對面的豆花店，藏在舊磚深巷之中

如果從位置來說，這家店的大方向還是比較好找的。只需要乘坐5號線到華巖寺站在3A出口出來即可。開車的話也是在華巖寺停車場就好，因為景區的停車場比較方便一些。剩下的就需要憑藉一些眼力和勇氣了，它家的招牌掛在，自家房子的3樓，從遠處比較好確認。

然後你會進入一個人煙罕至的小巷子裡面，不同於其他巷子美食所在的地方，這裡就是一個什麼都沒有的巷子，甚至在路邊你還能看見居民利用荒地種的素菜。要不是有人介紹，一般人都不會走到這裡面來，找尋餐飲館子。

到這個地方以後，可以說這裡的環境就和重慶老式的農家樂一樣，毫無環境可言。這樣說都有點對不起農家樂，因為現在的農家樂也是越做越好了。而這裡的整體裝修環境，就是一個自建樓的那種感覺，除了陳舊我幾乎找不到其他的詞語可以形容它。

豆花飯三件套，老重慶人的至愛

不要看豆花看上去毫無顏值，要想做到好吃，沒點功力可是做不好。滷水的拿捏，火候的掌握直接決定了豆花口感是老還是嫩。做好了這一點，更為重要的部分則是蘸水，大多數豆花飯選擇剁椒來做蘸水，分別是紅剁椒和青剁椒，紅椒會比青椒辣一些。

不過作為地道重慶人，大多數還是更喜歡油辣子的味道，但這種調料要說清其中的區別，估計又得用上1000多字才能讓各位明白，其中細微的差別所決定的不同味道。反正一句話，好吃的油辣子蘸碟才是豆花的靈魂，而這家店正是在這方面做得比較出眾。

除了豆花，炒菜當然是必不可少的了，燒白配豆花是老重慶人才懂得至愛搭配，因為對肉的渴望，讓燒白成為了寵兒，這是刻在重慶人血液之中的記憶。當然蹄花湯也成為了新的寵兒，不過為了解膩我一般都會選擇再炒一個素菜，不然這種純肉的吃法，一般人還真膩。

總結

年輕人可能不太明白，我說的燒白配豆花的這種吃法為什麼會是老重慶的至愛。正是因為在那個連飯都吃不飽的時代，這樣的一頓堪比過年。所以為什麼上年紀的人，才會如此喜歡吃重油鹽的美食，這樣的習慣雖然在漸漸改變，偶爾一頓也是很不錯的。