5款餅乾被查出致癌物，奧利奧上榜，吃了這種餅乾真的致癌嗎？
“扭一扭、泡一泡、舔一舔”
是奧利奧餅乾獨特的宣傳詞，旗下餅乾深受大眾喜愛。
一提到餅乾，大家就會想到蔥油般的香味，或是草莓般的甜蜜，這都源於“
美拉德反應
”，在加工餅乾的過程中，保持其誘人的色澤與獨特的風味。
可另一方面，美拉德反應會產生
丙烯醯胺、雜環胺、AEGS、呋喃類有害物質
，有
致癌
的風險。
前段時間，香港消委會爆出的5款致癌餅乾，
均來自於馬來西亞生產
，其中更有大家耳熟能詳的奧利奧，消委會指出，5款致癌餅乾中檢測到
丙烯醯胺
高於市場平均量，大量攝入
對生殖系統發育會有影響。
高新增量的丙烯醯胺，真如馬來西亞所說，不超過就會有對健康有影響嗎？
歐盟設定的丙烯醯胺
不超過350微克每公斤
，比中國製定的標準高許多，按這個標準下的餅乾，吃了真的對健康損害小嗎？
一、問題餅乾能吃嗎？
從2019年馬來西亞生產的餅乾就存在著丙烯醯胺新增過高的問題，那麼丙烯醯胺對人體究竟有何影響呢？
丙烯醯胺不僅會透過餅乾從食道進入人體，也會透過面板吸收，對面板有腐蝕作用。早在1994年，就被列入
A2類致癌物
，食用後，
只有少量可隨尿排出
，
其餘大部分均在肝臟處代謝。
丙烯醯胺易與血紅蛋白結合，結合後的物質長時間
停留在血液，一般至少停留7天左右
，造成機體毒性。
丙烯醯胺會對
神經系統、免疫系統、生殖系統
產生毒性。
生活中也有許多物質添加了丙烯醯胺，例如大家都愛吃的薯條、炸雞。
但我們需要注意的一點是，
所有拋開劑量談毒性的做法都不可取
。研究發現，丙烯醯胺每日攝入
超過2.6微克
才會致癌，
餅乾可以少食，但不要把它當成主食
，每日還需好好吃飯，做到營養均衡，
有些綠色植物、水果也有‘’解毒‘’作用
，所以要多吃新鮮蔬果。
另外，大家在購買餅乾時，
不要認為進口的就一定是安全的
。因為國外生產的餅乾時新增劑劑量的標準與中國製定的標準不一樣，薯片中丙烯醯胺的含量就是中國製造的
1.7倍
。所以大家儘量選擇國產的，制定的標準更為嚴格。
二、避雷問題食物
生活中，許多問題食物也有致癌風險，一起來避避雷吧。
1、帶有黴菌的食物
老一代的長輩都愛惜糧食，認為黴變的食物將黴菌削去後，食物就能吃，本是一種勤儉節約的優良品質，可是帶黴菌的食物中已經存在
黃麴黴素，是目前已知的強烈的致癌物
，食用此類食物後，黃麴黴素會隨著食物進入人體。
2、茶垢
相信不少老人都有養茶垢的習慣，認為杯子裡的茶垢越多，證明自己喝過的茶就越多，可是，不知道的是，茶垢中
含多種有害金屬
，比如鉛、汞、鎘等。還有其他的致癌成分，例如
亞硝酸鹽
。長期使用含茶垢多的水杯會導致
腸道、肝腎出問題
。
3、醃肉、醃菜
過年時，相信有不少人都喜歡吃醃肉，香腸，醃菜等醃製品，但是醃製品中一般含有亞硝酸鹽 ，屬於A2類致癌物，且
醃製或放置時間越久，亞硝酸鹽的含量就越高
，亞硝酸鹽會與蛋白質分解物質產生反應，生成
亞硝酸鹽，為1類致癌物
。
亞硝酸鹽過多會使人體中毒，亞硝鹽酸可使體內的亞鐵離子轉為鐵離子，導致血紅蛋白變構，無法運輸氧氣，進而組織缺氧，
器官需要氧氣才能正常運轉，腦缺氧5分鐘後就會出現死亡，但是這是嚴重情況，輕度只是發紺。
4、腐爛的水果
相信大家都有見過水果腐爛後，就會發黴變軟，有的從裡面的果肉開始變色，許多人就會有疑問，腐爛部分我切掉就好了啊，沒壞的部分不吃不就浪費了嗎？
不吃不僅不可惜，反而更健康
。水果腐爛之後，空氣中不少微生物附著在上面，代謝時產生不少有害物質以及難聞的氣味，其中真菌作用更多，
透過腐爛部分向未腐爛的部分延展
，所以看著未腐爛的部分其實已經染上了致癌物質。
5、紅肉
顧名思義，紅肉便是“
顏色為紅色的肉
”，
特指烹飪前呈現岀紅色的肉
。
但是這種肉不是很平常的一種食物嗎？
原來啊，在7年前，中國就已經把紅肉列為A2類致癌物了，因為紅肉
富含大量飽和脂肪，使體內的低密度脂蛋白增多，造成肥胖、心血管疾病、高血壓
等。
注意
：此上說的5種食物，除了第3醃製品與第5紅肉外，
都是一點都不能碰的
，而醃製品和紅肉呢，
致癌的前提是大量攝入並長期食用，
所以只要我們平日少食一點，營養均衡，是不會致癌的，大家不用擔心。
三、怎麼吃最健康？
1、多吃抗癌食物
既然有致癌物，那必定有抗癌食物。
西紅柿可清除自由基，預防生殖方面的癌症；菠菜富含葉黃素，天然的抗氧化劑，保護肝臟；大蒜，天然的“青黴素”，提高自身抵抗力；辣椒對癌細胞的抑制有一定效果。
2、粗糙、無味
粗糙指的是
飯要多吃糙米飯，平時多吃粗糧，食材的質地多選“粗糙”
。
無味指的是
飯菜要少鹽少油，近似無味
，即使很難吃，也要為了健康少鹽少油。
3、多素少葷
不少蔬菜都是最健康最天然的抗癌物，
葷肉中含大量脂肪，升高膽固醇，增加心臟負擔，
所以多素少葷也是健康食譜之一。
總結：
各種五花八門的零食讓人挑花了眼，可是本質都不利於健康，所以少吃或者不吃才是最好的。儘量選擇在家做一些美味可口的飯菜，既營養也不容易發胖。對於那些腐爛或者黴變的食物，如果覺得扔掉可惜，那麼在購買時一定要
“少買多次”
，情願一次少買點，多去幾次，也不要囤貨，壞掉的對身體更不好。
