速溶咖啡的危害有什麼

速溶咖啡給我們帶來的便利不言而喻。由於咖啡粉的儲存不容易，速溶咖啡的出現對咖啡的推廣中起到相當重要的作用，不少人第一次接觸到的咖啡就是速溶咖啡。那麼，速溶咖啡在帶給我們便利的同時，又存在什麼樣的危害了。首先，我們來說說速溶咖啡的生產工藝。

速溶咖啡的生產方法有兩種，一種是噴霧乾燥，將咖啡濃縮液在熱空氣中噴出，咖啡濃縮液的水分快速蒸乾，形成粉末。這種方法應用範圍廣，如奶粉的生產，還有藥品生產中，某些藥品濃縮液的乾燥。另一種則是冷凍乾燥，讓咖啡濃縮液中的水分直接昇華。

可見，速溶咖啡其實是咖啡濃縮液的固體部分。

速溶咖啡最常被人詬病的是丙烯醯胺。丙烯醯胺是聚丙烯醯胺的單體。聚丙烯醯胺多作為絮凝劑來處理水體。丙烯醯胺具有潛在的致癌性和生殖毒性等。一些油炸過的食品會出現丙烯醯胺。咖啡豆本身並沒有丙烯醯胺，但是經過烘焙處理後，就出現了少量的丙烯醯胺。速溶咖啡是咖啡濃縮液乾燥後等到的，所以其丙烯醯胺的含量比現磨咖啡的含量高。

另外，咖啡應用得最廣的有兩個品種的咖啡豆，一個是阿拉卡比咖啡豆，另一種則是羅布斯塔咖啡豆。一般認為阿拉卡比咖啡豆的品質優於羅布斯塔咖啡豆，但由於羅布斯塔咖啡豆的抗病性好，並且產量高，所以也被廣泛種植，應用於咖啡因的提取，也由於其成本低而有被用於生產速溶咖啡。現磨咖啡咖啡豆則多用阿拉卡比咖啡豆。

在速溶咖啡的生產中碎豆和蟲蛀豆並沒有被挑選出來。而現磨咖啡的咖啡豆在烘焙之前，烘焙使也會對咖啡豆再一次挑選，挑選出好的豆子來烘焙。

現磨咖啡中咖啡豆的品質直觀可見，而速溶咖啡則看不見。

並且速溶咖啡在生產的過程中風味喪失很多。

總的來說，現磨咖啡有現磨咖啡的好，速溶咖啡有速溶咖啡的便利。個人認為，無論是什麼，控制好量才是最重要的。一天喝個幾十杯現磨咖啡對身體健康也有危害，飯吃多了也會撐壞自己。

速溶咖啡也好，現磨咖啡也好，自己喜歡才是最重要的，沒有說喝速溶咖啡的就比不上喝現磨咖啡的。畢竟千金難買我樂意。