韭菜如果吃不完，可以用這個方法醃製，農村很多人這麼做

大家好！我是農村廚娘，一位愛做飯的農村廚娘，一般我們村裡的大小酒席都是我來掌廚，希望可以給大家帶來一點農家菜做法。

在農村家家戶戶都會種一些韭菜留著包餃子蒸包子，夏天韭菜也快吃不過來，到了秋天便會抽苔長出韭菜花。勤儉持家的農民怎麼會將韭菜花浪費掉呢，所以在秋天勤勞的家庭婦女便會將韭菜花采摘回家製作成韭菜花醬，做好的韭菜花醬可以直接吃，也可以留到冬天吃火鍋的時候吃。下面就將廚娘製作韭菜花醬的方法分享給大家。

製作韭菜花醬首先要有韭菜花，如果自家有種韭菜便可以採那些剛開花的韭菜花，長老的韭菜花口感會有點柴，所以用剛開花的韭菜花最好。將韭菜花采摘下來後用清水洗乾淨，在陰涼地方晾乾。

將晾乾的韭菜花放在蒜臼裡搗碎，在搗碎的過程中可以適量放一些食用鹽，這樣在搗碎韭菜花的過程中就可以讓食用鹽和韭菜花徹底融合在一起。如果家裡沒有蒜臼，也可以將韭菜花放在案板上用刀剁碎也可以，剁碎的過程中也要放鹽。

在這裡分享給大家一個韭菜花醬不柴的小方法，因為韭菜花有花莖吃起來會有點柴，所以在做韭菜花醬的時候，適當的新增一點韭菜可以防止做出來的韭菜花太柴影響口感。

韭菜花做好以後就可以直接吃，廚娘還是比較喜歡吃新做好的韭菜花的新鮮勁。我家還會降黃瓜切條晾乾表面水分後放到韭菜花醬中，這樣做的黃瓜條會有韭菜花醬的香味，和新蒸出來的饅頭最配。但是黃瓜的水分多，放的太多會導致韭菜花醬壞掉，所以可以將韭菜花醬盛出一小碗後放進黃瓜條，隨時吃隨時放，就可以避免韭菜花醬壞掉。