雲南“鄭和故里”晉寧四大美食：兩魚一火鍋一滷鴨讓人回味無窮！

晉寧區，隸屬於雲南省昆明市，位於雲南省中部，昆明市西南部，環抱滇池，西臨西山區，北接呈貢區，南和東分別與玉溪市紅塔區、江川區接壤，是昆明都市核心區的重要組成部分。

晉寧區下轄昆陽街道、寶峰街道、晉城鎮、二街鎮、上蒜鎮、六街鎮、雙河彝族鄉、夕陽彝族鄉，行政區域面積1336。66平方公里。2015年末，全區常住總人口為30。00萬人。

晉寧是古滇都邑，鄭和故里，為世界四大磷都之一，居中國“三陽磷礦”（昆陽、開陽、襄陽）之首，先後獲得“2014最美中國旅遊目的地城市”、“2016百佳深呼吸小城”、“2016中國最美麗縣城”、連續兩次獲得“中國避暑休閒十佳縣”榮譽稱號。

晉寧

晉寧四大特色美食：

1、昆陽滷鴨

昆陽滷鴨是雲南省昆明市晉寧區著名特產，因歷史悠久，口味獨特，已被列入昆明市非物質文化遺產。昆陽滷鴨是偉大的航海家、晉寧人鄭和汲取南京鹽水鴨製作工藝而獨創的特色美味，晉寧縣瀕臨滇池南岸，曾是古滇國的首都，昆陽滷鴨原料採自當地麻鴨，配以中草藥等秘方，醇厚雋永，是集各種滷肉製品之大成作。較為代表性的是昆陽的貓林滷鴨、彩琴滷鴨。

昆陽滷鴨以“滷味香醇、肥而不膩”而遠近聞名。昆陽滷鴨之所以味美質佳，食者稱讚，一是選料考究，加工精細。活鴨都是選用1。5千克以上的滇池麻鴨，體壯肥嫩，尤以綠頭毛亮的公鴨最為理想。二是宰殺後，要經燙褪、洗淨、開膛、漂水、控水、醃揉、吊曬、鍋滷等10多道工序。

昆陽滷鴨

2、滇味火鍋

滇味火鍋具有典型的雲南風味，其特點是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調料，鮮嫩香辣，回味無窮。

滇味火鍋

3、滇池金線䰾

滇池金線䰾，俗稱金線魚，是僅產於滇池流域的國家二級保護動物。自上世紀80年代以來，由於外來種入侵、水體汙染、生境喪失、過度捕撈等原因，在滇池湖體已逐漸消失，但是近年來，由於保護措施的實施數量大幅增加，數量也大幅增加。

滇池金線䰾其肉質細嫩，肉味鮮美，是廣大群眾喜愛食用的魚種之一。肉可入藥，有滋陰調元，暖腎填精的功效。主治虛勞損傷、腎虛滑精等症。

金線䰾

4、滇池高背鯽魚

滇池高背鯽魚是滇池土著魚類，上世紀70年代中期在滇池及其水系自然形成的三倍體鯽魚種群，系全雌性群體，行雌核發育，保持了品種性狀的穩定和群體生存延續而成為鯽魚家族的新秀。

滇池高背鯽魚肉味鮮美，肉質細嫩，極為可口。鯽魚營養價值極高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。

高背鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。高背鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些高背鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。高背鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。適用所有人群，醫典有云：“與病無礙，諸魚中惟此可常食。

高背鯽魚

怎麼樣？昆明晉寧四大特色美食有誰吃過？感覺味道如何？