京醬肉絲怎麼做才好吃，酒店大廚教你正確做法，香氣四溢超下飯！

京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。 成菜後，鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。京醬肉絲怎麼做才好吃，酒店大廚教你正確做法，香氣四溢超下飯，喜歡的朋友快來試試吧！

京醬肉絲的用料

裡脊肉（瘦肉） 240g 料酒 1勺

蛋清 1個 澱粉 1勺

白糖 1勺 甜麵醬 3勺

幹豆腐 4張 黃瓜 1根

大蔥 1根 胡蘿蔔 1根

香菜 2棵 食用油 適量

京醬肉絲的做法

步驟1：胡蘿蔔去皮，雞蛋取蛋清。

步驟2：裡脊肉切絲。

步驟3：肉絲中加入一個雞蛋清。

步驟4：再加入一勺澱粉。

步驟5：再倒入少許油使其鎖住水分，炒時也容易炒散。

步驟6：幹豆腐焯水備用。

步驟7：大蔥，胡蘿蔔，黃瓜都切細長絲。

步驟8：幹豆腐鋪平，把肉絲，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜放置一邊。

步驟9：幹豆腐卷緊，斜刀切成小段。擺好盤邊一圈。

步驟10：熱鍋加食用油下肉絲，炒至變白斷生倒出待用。

步驟11：鍋中重新倒入食用油，加入3勺甜麵醬。

步驟12：炒出醬香。

步驟13：倒入剛才炒好的肉絲，加一勺白糖，再加一勺料酒去腥增鮮。

步驟14：翻炒均勻出鍋。裝入擺好幹豆腐卷的盤中間。

步驟15：醬香濃郁，搭配幹豆腐卷吃，香！

小貼士

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！