堪稱南寧粉界「奢侈品」的螃蟹老友粉，一天要煮上百碗！
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本文作者 /扇貝
寫於：2021年12月19日
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螃蟹老友粉裡沒老友，但是TA真的有螃蟹！
每每都忍不住誘惑，從五象跨江也要嗦一碗粉界「奢侈品」，還沒戒掉皮皮蝦老友粉的饞癮，又迎來了螃蟹老友粉。（老闆好會搞事情！）一碗粉38元，在老闆的安利下（老闆想請大家吃粉）開啟了我的“真香之旅”。
剛端上桌就讓我震驚了！各種海鮮像不要錢一樣堆在碗裡，不愧是豪華版的老友粉，一碗下肚，過足了癮，還不忘撈一撈沉底的細雜碎才捨得就此作罷。
大快朵頤海鮮之餘，久久都不能忘懷，真羨慕住在青秀區的人！
Part
憑一碗豪華老友粉，俘獲老饕的胃
- 不會還有人沒吃過，皮皮蝦老友粉吧？-
南寧老友粉店千萬家，但討論到
：貴，又讓人心甘情願去嗦的老友粉店
，
「久記」
必定榜上有名。
那碗盛著
肥大皮皮蝦又散著老友香的粉
，讓多少南寧人
過足了癮又意猶未盡，一週跑去吃兩頓、見到朋友就按著頭推薦……
“絕，我媽說又想吃皮皮蝦老友粉了，她不是前天才和姐妹去吃嗎？“
”我有點懶，不是很喜歡剝皮皮蝦，但是莫名好愛皮皮蝦老友粉粉！“
▲讓人邊吃邊誇的皮皮蝦老友粉。
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· 老闆早已被食客催著出新品 ·
店裡頗愛研究吃的老闆，又怎會就此滿足於皮皮蝦老友粉？
自從老闆有一次和食客們閒聊，有意無意提到最近在研究新口味的老友粉，便開始收到不停的催促。
“老闆，怎麼選單還是那幾樣？”
“一個星期過去了！下次來我能吃到你上次說的新口味老友粉嗎？”
這不，食客們的催促也成了老闆口味除錯加速的動力。
Part
老闆斥巨資“打造”的螃蟹粉
- 不嗦一碗，感覺就白來「久記」了！-
斥巨資“打造”的豪華老友粉有二，
一碗鮮
——螃蟹老友粉，有蟹又有蝦，講究的是鮮得恰到好處，又香得耐人回味。
一碗猛
——豬雜大滿貫，下料可以用猛來形容，喜豬雜人之最愛，料全又多，簡直口口嘎嘣脆。
-1-
· 螃蟹老友粉 ·
幾乎見到這碗螃蟹老友粉的人，都會兩眼一驚。
一整隻螃蟹、明蝦、墨魚丸。。。一眾海味是這碗老友粉當仁不讓的主角，
海鮮料把碗口封得嚴嚴實實，幾乎看不見米粉的蹤跡！
正中央6只肥美的蟹肉腿分外奪人眼球，叫人忍不住伸出罪惡的筷子。
爆炒過後的螃蟹，看起來更為誘人。夾一蟹腿肉送入口中，還沒等用牙齒撩撥，蟹肉的鮮味就已經傳遞到口腔的每一個角落
，咀嚼之間迸發出濃郁的鮮香氣息。
當海鮮浸在老友湯裡，鮮味也融入了進去，溫潤稠厚的滋味一層一層如同浪潮來襲，
連米粉都被渲染得更有滋味，在唇齒間如海浪般盪漾不息。
大快朵頤海鮮之餘，嘴裡留有酸筍帶來的鮮爽，邊嗦粉邊啃著螃蟹，都
按耐不住
滿足的躁動。
-2-
· 螃蟹生料粉 ·
有濃郁有清淡，是「久記」一貫的作風。
清新派的螃蟹生料粉，一上桌就熱氣直冒，裹著海鮮湯獨有的鮮香一股腦送入鼻尖，瞬間治癒。
“一口回魂 二口重生 三口忘乎所以。”
精心熬足8小時的原汁濃湯，只為守住底湯純粹的清新鮮香，
這一直都是久記米粉俘獲眾多的味蕾原因所在，堪比“SK-ll”鮮到入魂，喝上一口，便能讓人管不住嘴，連喝3碗不誇張！
螃蟹、明蝦、鵪鶉蛋、墨魚丸、海鮮菇滿滿一碗大海的味道，帶有鍋氣的生料粉湯頭自然是清而不濁，即使是海鮮作伴也鮮而不腥，新鮮的蟹肉給得分量實在，口感嫩滑，在舌尖上輕輕一抿簡直鮮到發抖，
甘香的湯汁在唇齒間如海浪般盪漾不息，令人上癮。
-3-
· 豬雜大滿貫老友粉 ·
對於愛吃豬雜的人而言，
豬雜大滿貫是令人瞬間眼睛泛著光的選擇。
“吃豬雜就是要吃夠吃過癮啊，一大pang一起下鍋，煮著料我都覺得爽！”
有鮮度的食材已經打好了這碗豬雜大滿貫的優秀的基礎，加上在猛火熱油加持下，酸筍、蒜末、豆豉、辣椒，在油鍋中迅速爆香，把豬雜一頓快炒，鑊氣十足，滿上一勺子高湯，豆豉和酸筍酸鹹味融合得恰到好處，
在這微妙的火候控制之下發揮它們冠軍般的水準！
嗦粉的靈魂就在於一口“跐溜”，各種各樣豬雜好料的不同口感，粉的爽滑，迎著絲絲“酸臭”味，鮮爽的湯汁與米粉一同在唇齒間綻放，老友粉中那股獨特的“酸臭味”就散發在空氣中，
老友湯汁的香濃透過齒間滲入胃腹，絲絲辣意不斷噴湧，讓人慾罷不能。
豬
雜柔嫩多汁
，
香糯
的
豬肝、咯嘣脆的粉腸頭、細滑綿密的粉腸、軟嫩的豬肉，
脆生生的黃喉分分鐘成為碗裡的“搶手貨”，制霸全場，彷彿在和牙齒做拉鋸戰，牙口好的人咔嚓咔嚓一口一個，濃郁的老友風味一下讓人上癮。
不同口感交織其中，舌尖徒留一抹老友的
酸香
濃郁，一頓粉，稱為味蕾盛宴也不誇張。
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-4-
· 生料豬雜粉 ·
碗裡難得一見花腸頭堪稱一絕，
筷子一夾能把滿滿的湯汁擠出來，口中都是爽脆的口感，還不時散發著鮮香讓人很上頭。
···
湯頭鮮濃回甘，僅需輕抿一口，陣陣鮮香的滋爽感衝上味蕾，就能讓人瞬間破防！
一筷子粉，兩口湯，才是沒有辜負這碗生料粉的靈魂之味。
Part
“店招牌是紅色的久記，我知道！”
- 饞老友粉的時候，南寧人都會去-
曾經，「久記米粉」開到東葛路沒多久之時，它憑著
特立獨行老闆的煮粉創意與一碗碗鑊氣十足的老友粉之味
，並靠著常客們的口口相傳，讓更多的南寧人前來覓食。
慢慢的，「久記」老友味便走進了南寧老友的胃且“紮根”。
“隔幾天不吃老友粉，是真的想那味道啊！”
本只是簡簡單單開家老友粉店，
而老闆卻非要“卷”。
從皮皮蝦老友粉再到如今的螃蟹老友粉，
一碗粉，滿是好料，必須夠鮮，怕是老闆最基本的講究。
「久記米粉」不停地在重新整理南寧人對“米粉中奢侈品”的認識。
“又Ging又好吃，才是久記真本事！”
久記米粉
時間：07：00-21：00
人均：28元（豐儉由人）
地址：青秀區 東葛路24-10號（凱豐大廈停車場入口處旁）
【門店導航】
久記米粉
位置：
廣西壯族自治區南寧市青秀區東葛路26-9號（凱豐大廈旁）
