燉雞肉時，別再直接下鍋燉，大廚教你一招，雞肉鮮嫩營養不流失

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

現在隨著豬肉價格的上升，人們越來越多的選擇雞肉了，但是市場上很多都是飼料雞，一般是6-8元一斤，現在豬肉漲價，飼料雞的價格也漲，現在超市差不多都是8元一斤，但是這種飼料雞肉的營養遠遠不如散養的雞肉。

之前一直不捨得吃散養的雞肉，因為散養的雞肉一般比飼料雞要貴很多，之前老媽在家養了近一年的公雞，這次殺兩隻雞，自己家養的肉質鮮嫩，比飼料雞好吃很多，自己家養的不新增飼料，而且也比較容易燉，一般燉半小時或者是45分鐘即可。

雞肉的品種覺得肉質的口感，但是做法不同雞肉的口感和味道也有很大的差別，比如砂鍋燉雞，大盤雞，香菇燉雞，烤雞，炸雞等各種做法不同味道也不相同。其實對於雞肉的做法中，比較適合家庭做的還是燉雞，雞肉鮮嫩，湯汁濃稠，味道棒。但是對於燉雞時，雞肉要不要焯水，應該怎麼焯水？配料怎麼搭配，味道怎麼做才好吃？相信這些都是大家在做燉雞肉時遇到的問題。

那麼今天就隨著小董的做法，一一解答這些問題吧，而且做法也比較簡單實用，喜歡的朋友可以試著在家做一下。

【香菇燉雞】

【食材】：雞肉，青辣椒，紅辣椒，香菇，蔥，姜，八角，花椒，生抽，老抽，鹽，雞精

【具體制作步驟】：

1、老媽先將雞肉處理一下，用熱水將雞毛燙掉，然後再剝去內臟，切成塊狀，將雞塊清洗乾淨即可，盛入筐中控水備用

2、然後我們將清洗好的雞肉放入清水中，再加入適量的鹽，攪拌均勻，大約浸泡30分鐘左右即可撈出控水，

3、我們將雞肉控水時然後處理一下配菜，首先將準備好的食材清洗乾淨，然後將香菇的根去掉，香菇上面劃十字刀；青紅辣椒去頭去籽切成菱形塊，紅辣椒也切成菱形塊；蔥切成片，姜切成片，盛入盆中備用

4、在鍋中放入適量的油，然後涼油放入冰糖，小火將冰糖炒化，炒出糖色後放入雞塊，然後再放入蔥姜，八角，少量的花椒，炒香，再放生抽，再來點老抽上色，然後加入清水

5、然後將食材倒入砂鍋中，放入準備好的香菇，先用大火燒開，然後再轉小火燉30分鐘，再放半勺鹽，少量雞精，然後再放入切好的青紅辣椒，繼續燉一分鐘左右即可

好了，這樣一道簡單又美味的香菇燉雞塊就做好了，做法簡單又美味，真的是非常的好吃。肉質鮮美，湯汁濃稠，吃起來非常的開胃又營養。

【烹飪小貼士】：

1、香菇一般劃十字刀這樣不僅好看而且更加入味，

2、自己家養的土雞不需要焯水，買的飼料雞建議先焯水再燉煮

3、雞肉先用鹽水浸泡這樣可以有效去除血水和雜質

大家對於雞肉的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支援！

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