薛大叔講炒貨②吃貨們最愛的腰果，原來長這樣

各位讀者大家好，我是薛記炒貨創始人薛興柱，今天薛大叔又來給大家分享炒貨知識了。恰逢一年一度的教師節，在這裡薛大叔祝各位親愛的老師們工作順利，身體健康，事業蒸蒸日上！

今天要給大家分享的是最近幾年深受大家歡迎的一款堅果——腰果。

生腰果

腰果是一種原產於美洲的常綠喬木，16世紀引入亞洲和非洲，經過幾百年的篩選培育，現已遍及東非和南亞各國。

大多數人以為腰果仁和其他堅果一樣包裹在果實裡面，就像很多水果那樣。其實，腰果仁很特殊，長在了果實外邊，甚至有些人在第一次見到腰果的果實之後，都驚歎一聲：吃了這麼多年腰果，簡直白吃了。

生長中的腰果

雖然腰果長的奇奇怪怪，但是營養價值卻非常之高。因為腰果不產生黃麴黴素，食用可抑制膽固醇的生成，同時富含鐵及B族維生素等，所以成為備受人們歡迎的食物。並且腰果中所含脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸佔總脂肪酸的67。4%，亞油酸佔19。8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。中醫學認為，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》雲：腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海藥本草》亦云：主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。

生長中的腰果仁

在我國，腰果的產地主要分佈在海南、雲南、廣西、廣東、福建等，世界上腰果種植面積較大的國家有印度、巴西、越南、莫三比克、坦尚尼亞，其中以越南腰果最為出名。

因為越南獨特的紅土地以及熱帶氣候，腰果在生長過程中日照時間長，使得種植出來的腰果營養價值更豐富，個頭也更大，口感酥脆，香而不膩。

腰果仁的果實評價有嚴格的分級。1999年國家釋出的GBT 18010-1999腰果仁規格標準，將腰果仁分為十幾個品級。市面上腰果仁的規格從240至450不等。數字的意思是每磅腰果的顆粒數，一磅約為0。45kg，也就是9兩。數字越小，代表腰果的個頭越大，質量越好。

薛記1

80

生腰果

薛大叔一直堅持一件事：好產品的起點是種植，原材料的品質比工藝更為重要。薛記腰果採用的是高規格的越南180腰果，每顆腰果重約3克。顆粒均勻，口感更好。生腰果可做菜，熟腰果也是一款營養均衡的美味堅果。

腰果炒蝦仁

普通腰果工藝一般是油炸為主。腰果經過高溫油炸後，不但會影響原果的口感和色澤，還會造成部分營養流失。

薛記腰果採用更為先進的烘烤工藝。雪白的腰果仁經過幾分鐘的烤制，滿屋飄香，色澤金黃，口感酥脆，既保留了腰果仁的大部分營養，也不會因為多吃而擔心發胖哦！

薛記現烤腰果

在薛記有一句話叫：堅果現烤才好吃。如果各位讀者沒吃過薛記現烤腰果，一定要來嘗一下！

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