海魚記住不要挑太大的，怎麼買到最新鮮的，這些知識點你都知道嗎

每年到了漁民收穫

的時候

，

海鮮市場上的

海鮮琳琅滿目

。小販的攤上也品種繁多 ，幾塊錢，5塊錢就能買到好吃新鮮的海魚。傍晚的時候漁船靠岸，

大家

就紛紛的去那裡搶

。

中國的漁業資源豐富，出產的海魚可以說有成千上萬個品種，而且中國的四個海都有自己獨特的海魚品種，這個

也不是一句兩句就能說清楚的

。不過總體來說海水溫度越低，魚的生長時間越長，加上需要脂肪來

起到保暖的作用

，

所以

魚的肉質也會更緊實，味道自然也會鮮美很多。

所以說手快的有手慢的沒有

，金鯧魚，紅魚，馬鮫魚，馬友魚等等 ，每一種都是絕對的新鮮美味 。

還有你們從來沒有見過新鮮的帶魚

，但是在我們這邊就可以看

到

。新鮮捕撈的帶魚是銀灰色的

看起來

特別的美

。至於在其他城市裡面，我們基本上看到都是

已經處理過的冰凍上的魚。

深海里的魚是不是越大

就

越好吃

呢？當然不是，

其實有些魚不要太大，太大了，魚不好吃。一般

長到了

兩三斤重的魚最好

，這時候的魚肉質鮮嫩

，

口感非常好。

並不是說魚越大

就

越好吃

，和水庫

裡的

淡水魚不一樣

，

像我們平時常吃的

淡水魚可能越大越好吃

，但是深海捕撈的海魚卻不一樣 。太大了，

吃起來可能會

覺得有點柴，

沒有

了深海魚原有的鮮嫩

的口感

。

新鮮的魚最好吃

，白鯧魚，金絲紅杉，還有沙尖魚 等等。這些既可以新鮮

的時候

吃，又可以曬乾

。紅杉魚曬乾之後

叫作

一夜埕，陽江和江門還有廣州的人最愛吃 。

新鮮活潑亂跳的魚誰都愛吃

，因為這種魚既可以用來

做魚

湯，又可以用來蒸，燜，煎

。靠近沿海城市的人對於海魚

就感覺哪一種都很好吃，

並沒有說

特定的

哪一種特別好吃

，因為

一年四季都是

都是吃海魚

，我最喜歡的還是紅魚乾 。

以前的漁民在外打魚的時候，因為打

的

太多，一下子吃不完，

就把魚

醃好曬乾

。純天然沒有新增劑的魚乾用來燜五花肉，

吃起來味道特別的好。

無論哪種魚，只要

是

新鮮

的

，

其實

口感都差不了哪裡去

。所以如果不是經常買魚的人，一定要學會挑魚 。

首先要看

的

就是

魚的眼睛，新鮮的魚眼是非常亮堂的

，如果

是死了有一段時間的了

，

再冰上的

就會渾濁

。還可以看

的

就是

魚的腮，比較鮮紅的基本上都是新鮮

。如果稍微偏暗，就代表這條魚死了很久才拿去冰 。

雖然說冰鮮的魚口感沒有那麼好，但是如果挑到比較新鮮一點

，

口感相對於新鮮的魚口感上也不會差很多的

要說海魚尤其是好吃的海魚有很多的，比如我們常吃的帶魚、黃花魚等等這些都是海水魚，其實鱸魚也很不錯的，但是鱸魚現在大都是人工養殖的，尤其是看那鱸魚肚子裡的肥油就知道賣魚的商家為了魚

長得肥平時給魚都餵了多少好吃

得

了。

其實建議大家還是多吃一些帶魚和黃瓜魚為好，因為其他的魚不僅貴不說，關鍵是很多魚

說是深海里捕撈的

其實是人工養殖的。

帶魚就別說了，不論是幹炸還是紅燒都特別的美味，而且肉質鮮美，刺也相對比較少，不論是下飯菜還是下酒菜都很好的魚。

再說黃花魚，這種魚也是

味道

非常鮮美的魚，一般個頭都不大，一般三四斤的就可以了。黃花魚一般都是清蒸為主，肉質很細膩特別鮮，也是

營養價值非常高的

。

黃花魚生長東海中，

是平常生活中

最常見的海產品之一，很多海鮮市場都有它的身影，

也是

大家公認的物美價廉，營養美味，從做法上來說，

非常的多樣化

，燉蒜瓣肉、剁餡包餃子、汆丸子，黃花魚怎麼做都好吃，大黃花魚是我國首要的經濟魚類，小黃花最經典的做法，是裹粉油炸，最愛它那外酥裡嫩的魚段，小黃魚，又稱黃花魚、小鮮，體形類似於大黃花魚。

其實還有很多海水魚，什麼石斑魚做丸子做肉餡，什麼清蒸多寶魚、什麼秋刀魚，什麼鯧魚、針魚、梭魚、鯛魚之類的。一般都是

燉著吃或者涮著吃

都是非常不錯的。