土豆健康嗎？關於這種有爭議的蔬菜，專家給出了令人驚訝的真相！

馬鈴薯是一種受歡迎且備受喜愛的蔬菜。但是，它們可能會引起很大爭議。有人說他們會導致體重增加和其他健康問題。但科學家是怎麼說的呢？土豆健康嗎？它們應該成為您日常飲食的一部分嗎？

你可能對吃土豆有美好的回憶。無論是烤制，搗碎，烹飪還是蒸煮，他都是美味的舒適食品。事實上，馬鈴薯是迄今為止世界上最受歡迎的蔬菜。但是土豆存在很多混亂和不統一的意見。那真相是什麼？土豆健康嗎？你應該吃更多

還是更少

的東西？閱讀本文後，您可能會改變您對馬鈴薯的看法。

為什麼土豆有爭議？

如果你在網上搜索土豆，你會看到很多關於它們是否健康的討論。許多營養學家和健康專家建議限制馬鈴薯的消費。一些食品指南甚至不包括蔬菜中的土豆。那麼為什麼人們反對吃土豆呢？

以下是三個主要原因：

馬鈴薯富含碳水化合物，有些人認為這會導致體重增加。

馬鈴薯迅速消化並具有高血糖負荷，這意味著它們會導致血糖和胰島素水平飆升然後下降。

高度加工的食物，如炸薯條或薯片，是最常吃的土豆形式 - 我們都知道它們是多麼不健康。

但土豆應該被認為是危險的嗎？他們還提供一些好處嗎？首先，讓我們來看看重量問題……

土豆讓你變胖？

一項研究追蹤了120，000名男性和女性的飲食和生活習慣長達20年，研究了食物選擇對體重增加的影響。研究人員得出結論，土豆與體重增加之間存在很強的相關性。馬鈴薯消費也與心臟病和2型糖尿病的風險增加有關。但對於反對者來說，這並不是壞訊息。雖然我們中的許多人在自然狀態下吃蔬菜，如菠菜和西蘭花，但我們吃的大部分馬鈴薯都是以薯片和炸薯條加工或油炸的。研究人員發現，當人們遵循健康食譜時，即使每週吃5到7份土豆，他們也會減肥。

當人們吃很多土豆時會發生什麼？

當享受馬鈴薯重的飲食時，他們的疾病發病率往往很低。而且我們不要忘記在世界上最長壽的人，琉球人，他們的每日熱量的50％靠吃紫薯獲得的。

馬鈴薯的血糖負荷怎麼樣？

當你吃碳水化合物時，你的血糖水平會上升。馬鈴薯具有相對較高的血糖負荷，但它在不同型別的馬鈴薯之間變化。在0到100的等級上，烤白馬鈴薯的血糖負荷為29（被認為是高）。甘薯的GL通常為19（被認為是中等的）。由於其高抗氧化劑含量，有色馬鈴薯（如紅色和紫色）的血糖負荷低於白色。

你吃馬鈴薯時會得到什麼營養素？

雖然不同型別的馬鈴薯具有不同的營養成分，但它們都具有一定的健康益處，包括：

馬鈴薯富含抗氧化劑。有些土豆比其他土豆含有更多的抗氧化劑，但所有土豆都含有類胡蘿蔔素，這是一種可以預防慢性疾病和炎症的植物色素。

土豆可能有助於消化。馬鈴薯含有抗性澱粉，這是一種不會被小腸分解的特殊澱粉。相反，它到達大腸並餵養你身體的有益細菌。當抗性澱粉到達大腸時，您體內的有益細菌會將其轉化為短鏈脂肪酸，如丁酸鹽。，丁酸鹽可以幫助預防結腸癌並減少結腸炎症。

土豆可以幫助骨骼健康。土豆中的鐵，磷，鈣，鎂和鋅礦物質有助於身體建立和維持骨骼結構和強度。但請記住，大多數礦物質都存在於馬鈴薯皮中，如果剝皮則會丟失。

如果你想吃馬鈴薯最重要的是什麼？

大量證據告訴我們，對於大多數人來說，土豆（特別是甘薯）可以為健康飲食做出有價值的貢獻。2017年研究發現，每週吃兩次或更多次炸土豆會使死亡風險增加一倍。加工食品，如薯片，富含不健康的脂肪和大量的鈉。當人們吃烤土豆和土豆泥時，他們經常使用大量的黃油，鹽和其他不健康的成分。

在降低血糖負荷和最大化營養成分方面，紅薯是明顯的贏家。無論你吃哪種馬鈴薯，最大限度地發揮馬鈴薯健康潛力的最佳方法就是將它們全部與面板一起食用。

底線：土豆健康嗎？

多彩的土豆，如紫薯和紅薯，營養最多。他們可以為您的長期健康做出相當大的貢獻。但是，如果您患有糖尿病或掙扎於體重問題，您可能需要限制白色或赤褐色馬鈴薯的攝入量。對於大多數人來說，馬鈴薯（特別是紅薯）是健康的。但無論你如何食用它們，最好避免它們被油炸。

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