新鮮玉米如何儲存？簡單一招就能保鮮！放上半年沒問題

很多人在買玉米的時候，總喜歡買那種苞葉和玉米鬚都剝得乾乾淨淨的。或者原本有苞葉包裹著的，如果能剝，也總是會將苞葉剝乾淨，將須捋淨了再上秤。

這一來呢是因為剝乾淨了苞葉可以看清裡面玉米棒子的好壞，比如有沒有蟲蛀，有沒有缺粒，有沒有成熟之類的；二來將苞葉和須剝淨、捋淨了，就不會佔份量，可以節約點錢。

這要是買回去即煮即吃的，這麼做，也沒什麼不可以的。但如果買回去還想儲存一段時間的，那這麼做，就不妥了。

因為玉米的苞葉可以起到一個鎖水保鮮的作用，如果將苞葉留著，那新鮮玉米就可以多儲存幾天。

即使在煮玉米的時候，也最好是留著最裡層的那兩三張嫩苞葉和夾雜著的玉米鬚，這樣可以很好地鎖住玉米的原味，使煮熟的玉米更鮮甜。

不過，鮮玉米想要多儲存幾天，並不是只是留下苞葉和須就行的。因為將玉米採摘後，如果只存放於常溫環境中，它所含的糖分就會逐漸轉化為澱粉，溫度越高，糖分轉化越快。含糖量迅速下降，玉米特有的風味和鮮嫩感都會喪失。

所以，如果想要玉米保鮮的話，宜將新鮮玉米貯藏在冷凍環境中。

具體做法是：將玉米最外層的老苞葉和部分老須剝去，僅留下最裡層的兩三張嫩苞葉以及夾雜著的玉米鬚。無須清洗，用保鮮膜將玉米單個包裹嚴實，然後放入保鮮袋，紮緊袋口，放入冰箱冷凍層即可。

如果家有專用的食品密封保溫袋，那就更簡單了。只須將留有兩三張嫩苞葉及少量玉米鬚的玉米棒子放入袋中，排盡袋中空氣，然後密封袋口放入冰箱冷凍層就行。

用這種方法儲存鮮玉米，能存放好幾個月。食用時，只須將玉米從冰箱冷凍室拿出來，浸在清水中稍做解凍並沖洗，就可下鍋煮了，煮玉米時要冷水下鍋。玉米苞葉和須可去可不去，全憑個人喜愛。但如果不除去，玉米口感會更好。

或者也可以將玉米留著嫩苞葉煮熟之後，放涼並控幹水分，再按上述方法用保鮮膜包裹後裝入保鮮袋，或直接用密封保鮮袋裝好放入冰箱冷凍層。

食用時，將玉米置於常溫中稍做解凍，然後重新蒸、煮。切記，一定要將玉米棒子熱透，不要以為原本是熟的，就隨便加熱一下，這樣會對健康不利。

煮熟之後再進行儲存，和直接將生玉米進行儲存，兩相比較，陌上花更建議採用後者。因為用這種方法，食用玉米時不屬於二次加工，玉米的原味會保留的更好。再者，從食用安全形度來考慮，經加工後的熟食，即使置於低溫下，也是更容易變質。

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