蔥油花捲做不好，蔥花總是發黃，只需多做這一步，蒸出翠綠的顏色

北方的麵食多種多樣，感覺一天吃一種，也能吃倆月不重樣吧。光是花捲就有好多種做法，前幾天剛分享了火腿花捲，不知道大家看了沒有。最近這幾天我的胃有點不舒服，因此家裡就吃麵食比較多。不知道為什麼，一吃米飯就有點不好消化，胃不太舒服。吃一些蒸的饅頭，花捲，包子就沒有不舒服的感覺。

今天中午我蒸的是蔥油花捲，好多小夥伴蒸這種花捲時總會遇到一個小問題。那就是蔥花進鍋之前還是綠的，蒸出來就變成黃色的了。雖然味道沒什麼影響，但是視覺上影響美觀。其實只需多做這一步，就能蒸出翠綠的顏色了哦。那就是蔥花切好之後，放一點點食用小蘇打拌勻，這樣蒸好以後就不會變色了。

【蔥油花捲】

食材：中粉250克，小蔥3根，酵母2克，清水130克，白糖10克，小蘇打一點點

烹飪步驟：

1。準備好主要食材，酵母加適量溫水溶解，注意水溫不要太高哦，用手摸一下，溫溫的就可以了。水溫過高會燙死酵母的。加少許白糖可以幫助發酵哦。

2。將白糖與麵粉混合，再分次倒入酵母水揉圓，最後分次倒入涼水，揉成光滑的麵糰。做花捲的麵糰要比做饅頭的稍微軟一點。

3。小蔥切成蔥花，加入一小撮小蘇打，拌勻。這樣加工過的蔥花，蒸好以後也不會變黃，可以保持翠綠的顏色哦。

4。麵糰無需醒發，直接擀成長方形面片，抹一層食用油，再均勻撒少許食鹽。最後把蔥花灑在麵糰表面。儘量撒均勻一些。我的蔥花有些少了，因為蔥不夠了，哈哈。你可以再多放一些蔥花，更好吃。

5。將面片從上向下慢慢捲起，捏緊封口。

6。切成大小合適的劑子，輕輕抻長一些，再像扭麻花那樣轉圈，最後收口捏緊。

7。全部做好後放入蒸籠，醒發大約20分鐘，就可以上鍋蒸了。水開後蒸10分鐘就可以關火了。再燜2分鐘就可以開啟蓋子了。

蔥花依舊很綠哦，有滋有味的非常好吃。一家四口把這些花捲一頓就吃掉了。如果您一頓吃不完，可以放在冰箱冷凍室，下次吃的時候再在蒸鍋里加熱，就和新做的一樣哦。依舊喧軟好吃。

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