烙雞蛋餅時，先放雞蛋還是後放？9成人弄錯了，難怪餅發硬腥味重

大家好，歡迎來到百家號安倫美食屋，我們今天要和大家說的是：烙雞蛋餅時，先放雞蛋還是後放？9成人弄錯了，難怪餅發硬腥味重

餅是大家都很喜歡吃的主食，小編從小就喜歡吃餅，無論是蔥花餅還是雞蛋餅都喜歡吃。說起雞蛋餅，有的人說自己在家烙出來的雞蛋餅不筋道，還沒有層次，還有的人說烙出來的雞蛋餅有一股雞蛋的腥味，而且烙出來很硬！明明是按照食譜來做的，為什麼還會發生那麼多的問題呢？今天小編就來幫大家解決這些問題，

烙雞蛋餅時，涼水和麵還是溫水？牢記這一點，張張起層還筋道

。其實要想做出好吃還筋道的雞蛋餅是很簡單的，在這裡我問大家一個問題，

烙雞蛋餅時，先放雞蛋還是後放？9成人弄錯了，難怪餅發硬腥味重！

接下來我就和大家講解一下用涼水還是溫水做出來的雞蛋餅好吃，以及先放雞蛋還是後放雞蛋的原理。

雞蛋餅

【食材】

：麵粉，雞蛋，鹽，植物油等

【做法】

1。在碗中倒入適量的麵粉，加入3克鹽增加筋性，一半用開水和麵，一半用涼水和麵，攪拌成面絮之後加入適量的熟油，和成一個偏軟一點的麵糰，放在一旁醒發50分鐘左右。

2。現在開始製作油酥，油酥是油餅起層的關鍵，碗中倒入麵粉，加入一勺鹽，兩勺五香粉，再倒入燒熱的油，攪拌成油酥。

3。在案板上抹上一層油防粘，把醒發好的麵糰移到案板上，不要揉搓，避免起筋，然後下成面劑，取一個面劑將它擀成圓形的麵餅，然後在上面塗上一層油酥，然後再中間用刀切開，不要切斷，然後再中間旋轉疊起來，疊的越多最後烙出來的層次就會越多，然後按扁，全部做好之後再次鬆弛10分鐘左右。

4。都鬆弛好之後取出一個面劑擀成圓形的麵餅，然後放入預熱好的電餅鐺裡面，蓋上蓋子燜大約20秒左右，翻面蓋上蓋子再烙20秒，然後開啟蓋子表面再刷一層蛋液，蓋上蓋子把雞蛋燜熟，這個餅就做好了，柔軟層次多，有了雞蛋的襯托，同時又增加了香味！

雞蛋餅

【烙雞蛋餅小訣竅】

1。大家在和麵的時候，要一半涼水一半溫水和麵，冷熱交加，這樣做出來的雞蛋餅比較柔軟更筋道，加點熟油，可以使面更柔軟還不粘手。

2。烙雞蛋餅的時候，最後餅快熟的時候再將雞蛋打在餅的上面，可以使雞蛋快速定型，這樣做出來的雞蛋餅沒有腥味而且更柔軟更筋道！有的人先把雞蛋打在麵粉中，這樣做時不對的，這樣做出來的雞蛋餅不但腥味重還很硬！

3。電餅鐺要提前預熱好，不然烙出來的餅容易發硬。

4。餅放在鍋裡要不斷地翻面，防止烙糊。

雞蛋餅

烙雞蛋餅時，涼水和麵還是溫水？牢記這一步，張張起層還筋道

，相信大家都應該知道怎麼做層次分明好吃又筋道的雞蛋餅了吧？一半用涼水和麵，一半用開水和麵，這樣經過冷熱交加，烙出來的餅更加柔軟筋道，層次分明。

雞蛋要最後放，等餅快熟的時候再放入雞蛋，烙出來的餅好吃又好看，先放雞蛋的話烙出來的雞蛋餅會很腥，還發硬，9成人弄錯了，難怪餅發硬腥味重！