四川這家百年老茶館，40來張桌子坐滿食客，飯點座無虛席

在四川彭州市九尺鎮上，有一家著名的九尺婆婆店，這家店號稱是剔骨肉的發源地。據本地老一輩的人說，這裡曾經是一個家喻戶曉的老茶館，已有上百年的歷史，是以前老人們一天喝茶聊天消遣的地方，現在的建築連裡面的裝修全都是舊社會的樣子。

這家店不僅名氣大，堂子也很大，簡單粗略的數了一下，差不多有40來張桌子，每一張桌子都坐滿了食客，人氣真的非常旺。他家最大的特色就是椅子全部是那種竹編的藤椅，

就像上

個世紀四川最常見的老茶館的座椅。坐在店子裡頭特別有四川蒼蠅館子的感覺，孃孃們扯著嗓子叫喊，食客隨意扯個竹椅坐下，就等著上菜開吃了。

剔骨肉，顧名思義就是從骨頭上剔下來的核桃肉。以前都是富人吃大魚大肉，而窮人只能買得起豬頭和骨頭從夾縫中小心翼翼地剔下一小塊一小塊的肉塊，殊不知肉中的精華就是這些肉，不肥不瘦，連骨帶筋，爽脆Q彈，而且價廉物美。就像火鍋或者翹腳牛肉的典故，美味都是從廢物利用中開發出來的。

他們家的位置還算是比較好找，並不是藏在什麼咔咔角角里，而是在一條充滿煙火氣的老街上，臨街的平房鋪面，進去覺得相當寬敞，牆上各種雜七雜八的廣告，估計都是看上了他們家的人氣。地面也是那種比較油膩的水泥地，真的就是大型的蒼蠅館子，不過飯點時確實是座無虛席。服務基本上是靠吼，不然人聲嘈雜還真聽不到。操作間切拌菜的速度也是驚人，看著一份份的拌菜在他們手中翻轉加料，不到一分鐘就可以快速出堂了。

他家的菜品不是很多，只有涼拌剔骨肉、涼拌豬頭肉、滷肥腸、耙耙菜、板鴨、蒸牛肉、蒸排骨、燒牛肉這些。因為生意火爆，基本上中午12點半之後就沒有什麼菜了，所以一般只營業到中午1點就打烊了。老闆說早上6點就開門了，11點多就是高峰，要來最好趁早。

雖然是蒼蠅館子，但這裡的服務真的是很好，嬢嬢們都很熱情，給你一種很親切的感覺，當你需要什麼，她們都跑得很勤快，並且反應靈敏，笑容滿面。老闆還免費為大家一人準備了一碗骨頭湯，只要你被安排到桌位，先是上一碗蔥花大骨湯和一碗甄子飯，然後才點菜上菜。吃飯的過程中服務員嬢嬢們還不厭其煩地拿著湯瓢，穿梭著給各個桌子的客人加湯，他家的骨頭湯很好喝很美味，很多客人吃完了還要打包帶走。

剔骨肉相當巴適，對得起發源地的頭銜！材料新鮮，肉選得好，紅油極香，確實與眾不同。下面墊的是爽脆解膩的豆芽，百吃不膩。他們家的紅油是真的不錯，拌出來鮮香微辣，還略有一絲回甜，不管是下飯或下酒都是挺適合的。還有拌拐肉和拌豬臉口味也不錯。滷肥腸又軟又糯又入味，沾一點辣椒麵，嚐了一口真的大呼過癮！一個人都能吃完一盤，成都人對肥腸的喜愛是不可言喻的。還有著名的九尺板鴨也很好吃，連挑食的娃兒都吃了不少！

這家店的口味真的要比成都好多家常菜好吃得多，而且價格不高，人均25元左右，屬於平民式快餐，大眾消費，很經濟實惠。