吃蘋果有哪些好處④？

原創 師建國 心聲經典

目錄

1、蘋果的營養價值

2、蘋果的功效與作用

3、蘋果有哪些藥用價值？

4、蘋果應該怎樣吃？

5、餐前吃蘋果有利於調節血糖水平

5、餐前吃蘋果有利於調節血糖水平

從降低餐後血糖而言，有一個時間點吃蘋果，對降低餐後血糖反應也特別有好處——那就是正餐前 30 分鐘。有研究發現，早餐前 30 分鐘吃含 15 克碳水化合物的蘋果，就有這種好處。

如果用一餐飯的 GI 值（glycemic index， glycaemic index，，食物血糖生成指數，被用來衡量食物中碳水化合物對血糖濃度的影響）來表示，那麼吃米飯是 82，米飯蘋果一起吃是 64，先吃蘋果的吃法居然降低到了 40！這個降餐後血糖的效果，真的是有點猛啊。

從餐後血糖波動的角度來說，餐前 30 分鐘先吃蘋果的降低效果是 50%。先吃橙子最弱，也有約 25%，降了大概 1 毫摩爾/升，這也不可忽視了。說明餐前吃水果並不會額外升高血糖反應，而且，把水果放到餐前來吃，甚至還能有效降低餐後血糖的波動。

餐前 30 分鐘吃水果（或其他含糖食物），對控制餐後血糖有較好的效果，這事已經有好幾項研究的證實。而同時吃效果就弱一些，這個結果絕非偶然。一定有其內在代謝機制，其具體機理需要深入研究。（最近有一個新詞彙叫做「時間營養學」，看來進食時間真的很重要……）。先喝糖水的方法，也能把 GI 值降到 69。這說明蘋果裡的糖並沒有起到壞作用，甚至還在一定程度上對蘋果餐降血糖的效果有所貢獻。

該研究是在健康人當中做的，還不能確認糖尿病人飯前吃蘋果是否能得到同樣的餐後控血糖效果。先吃水果的飲食方式，僅限於胃腸消化功能正常的人。對控血糖的人來說，必須保證按時用餐，而不能時間忽早忽晚，忽多忽少。定時定量進餐，和吃什麼東西同樣重要。決不能因為吃了蘋果，就放任自己到點不吃飯。對糖尿病患者來說，不能用食物來替代藥物治療，此外，雖說蘋果既安全又健康，但餐前吃蘋果控血糖的長期效果如何，是否會一直這麼有效，也還有待於更多研究的觀察和驗證。

蘋果中含有17種氨基酸，其中7種為人體必需但自身又無法合成的氨基酸。蘋果中含有鞣質和多種果酸，可以幫助食物消化，並有促進胃收斂的功能，加速食物的消化吸收。蘋果酸可以穩定血糖，預防老年糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味蘋果。

參考文獻：

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5。範志紅 範志紅_原創營養資訊 2021-12-2114：00

6。蘋果綠 天然養生網站

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