乳清蛋白在烘培領域的創新應用

近年來，隨著人們對功能性食品和零食的需求日漸擴大，特別是以烘焙營養產品的品類得到持續增長，市場競爭也日益激烈，許多廠商希望尋求新的方法和配料生產差異化的創新產品，以滿足消費者各種訴求，提升市場競爭優勢。但在新品研發中，常常遇到風味欠佳、產品粘牙、不耐高溫等諸多困擾，如何應對這些挑戰成為了廠商們新品突圍的決定因素。

作為全球優質配料的代理和應用服務商，廣州比靈配料應用工程師甄選進口乳清蛋白配料，結合近20年的健康配料應用優勢，歷經數月研發出高階曲奇、威化的應用方案，切實解決產品風味欠佳、產品粘牙、不耐高溫等痛點，助力食品廠商在烘焙市場乘風破浪。

耐烘焙 | 耐高溫

功能性乳清蛋白

無需額外增加工藝，即可輕鬆的融入到您現有的曲奇、威化配方。在歷經高溫烘烤後，可以使

曲奇、威化產品酥化

，並且透過

改善產品硬度

和

粘合度

，延長

產品質保期內的質構

，使得產品的色、香、味更佳。

不粘牙 | 更緊緻

添加了

功能性乳清蛋白

的曲奇、威化產品經過烘焙工藝，使產品內、外層更

酥脆緊緻

，越嚼越香，口感綿密卻又一點

不黏膩

，清爽度好評。

風味好 | 更誘人

功能性乳清蛋白曲奇、威化

奶香濃郁而自然，口感極其豐富，留香持久，增進食慾。

功能性乳清蛋白除了可以打造高階、人氣的曲奇、威化產品外，

耐烘焙

、

不粘牙

、

風味好

的特點也同樣適用在其他高溫烘烤產品。廣州比靈配料的功能性乳清蛋白解決方案已在眾多烘焙產品上應用，希望與更多食品廠商共同探討功能性營養產品應用難題，以解決烘焙過程中面臨的挑戰。