吃柿子會得腎結石？會傷胃？這些謠言都不靠譜

秋冬季正是吃柿子的好時節。近期，一些關於柿子的謠言再度興起，如“柿子不能和螃蟹一起吃”“多吃柿子會有腎結石”“一個柿子頂十服藥”等，這些說法到底靠不靠譜？一起看看專家怎麼說。

吃柿子會得腎結石？想多了

謠言：網路有流傳，柿子含有酸性物質，吃多了容易導致腎結石。

真相：美國食品技術協會高階會員、科學松鼠會成員、科普工作者雲無心表示，腎結石是由腎裡的鈣與草酸、尿酸等陰離子形成的鈣鹽過於飽和、結晶析出而形成。但我們平常吃的柿子中沒有什麼成分能夠導致或者加劇這個過程，所以吃柿子不會長出腎結石。

空腹吃柿子會傷胃？除非澀柿子

謠言：網路流傳柿子中含有大量果膠、單寧酸，容易與胃酸發生反應，形成凝膠塊，讓人產生噁心、嘔吐症狀。

真相：科信食品與營養資訊交流中心科學技術部主任阮光鋒表示，鞣酸（單寧酸）很高的澀柿子確實有風險。但現在我們買到的柿子，大多是甜柿子或經過人工脫澀的柿子，鞣酸含量較低，通常不會有問題的，可以放心吃。

一個柿子頂十服藥？瞎說

謠言：民間有流傳“一個柿子十服藥”，認為吃柿子對人體有益。

真相：這一說法在雲無心看來是完全沒有道理的，他表示，新鮮柿子有80%的水、3。6%的膳食纖維和12。5%的糖，其他的微量營養成分，如維生素A、維生素C、B族維生素等含量的確豐富。但同樣富含這些營養成分的食物有很多，柿子並沒有什麼特殊之處，也沒有治病救人的神奇功效。

柿子不能和螃蟹一起吃？可以

謠言：有說法認為，柿子鞣酸高，螃蟹含高蛋白，兩者反應易產生結石。

真相：科信食品與營養資訊交流中心科學技術部主任阮光鋒表示，只要食用的是經過脫澀處理的柿子，鞣酸含量就會很少，少量鞣酸跟蛋白質也產生不了多少沉澱。所以，柿子可以和螃蟹、酸奶、牛奶、雞肉等一起吃，都沒有問題的。

吃柿子喝酸奶會中毒致死？不會

謠言：此前曾有報道稱，一小女孩將柿子和酸奶一起吃導致中毒死亡，便有人們認為，吃柿子、喝酸奶會導致中毒。

真相：阮光鋒在自媒體文章中對此進行了解釋，他表示，新聞報道孩子自己本身就有嚴重的胃病史，最終死亡主要是因為嚴重的胃病，跟柿子沒有直接關聯。大家擔心柿子主要是因為它含有鞣酸，能與蛋白質結合形成分子較大又不溶於水的沉澱物，會造成胃部不適，但這隻針對未脫澀、未成熟的柿子而言，一般市面上的柿子都是甜柿子或經過人工脫澀的柿子，鞣酸含量較低，一般不會有食品安全問題。

新京報記者 劉歡

編輯 祝鳳嵐 校對 李項玲