家常炒合菜:無論是配米飯還是捲餅都很好吃
炒合菜顧名思義就是多種食材混合一起炒的什錦菜,合字取和諧和美之意。食材基本上都很家常,搭配在一起顏色五彩繽紛,營養也非常豐富。不僅賞心悅目,也總能勾起人的食慾,無論是配米飯還是捲餅都很好吃。
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家常炒合菜
圖文 |
不願下樓的貓
綠豆芽
200g
菠菜
100g
雞蛋
2個
胡蘿蔔
100g
香菇
1朵
小蔥
10g
花生油
15ml
鹽
1g
白糖
1g
蠔油
10g
1。 首先我們要準備好製作這道【家常炒合菜】需要用到的所有食材:新鮮的綠豆芽、鮮嫩的菠菜苗、兩個雞蛋、一小根胡蘿蔔、香菇一大朵、兩根小蔥。
2。 接下來我們先處理食材:綠豆芽掐去根部後清洗乾淨,菠菜摘好後先放入水中清洗乾淨,再放入開水中焯水處理去除草酸,胡蘿蔔削去外皮後切成細絲,香菇切成香菇片,小蔥切成蔥花,雞蛋打入碗中,用筷子攪打成雞蛋液備用。
3。 炒鍋置於灶上中火燒至掌心灼熱,倒入花生油,燒至油熱後倒入雞蛋液,蓬鬆凝固定型後用筷子攪散,翻炒後盛出備用。
4。 炒鍋中加入適量花生油,中火燒至油熱後下入蔥花,小火爆香後下入香菇片翻炒至變軟。
5。 下入綠豆芽和胡蘿蔔絲,翻炒一會兒。
6。 翻炒至綠豆芽和胡蘿蔔絲斷生後下入菠菜和雞蛋。
7。 翻炒片刻開始調味,調入鹽、生抽和白糖,翻炒入味後即可出鍋裝盤,營養美味的炒合菜就做好了。
小竅門:
1、菠菜提前焯水能夠去除所含的草酸,食用起來更放心。
2、因為食材的成熟速度是不一樣的,所以要按照它們的易熟程度依次下入鍋中,千萬不要把所有的食材一起放入鍋中。
3、如果喜歡吃辣,還可以放幾個幹辣椒熗一下鍋。
4、炒合菜食材不固定,可以隨意搭配,除了現有的食材,還可以放韭菜、粉絲、粉條、肉絲等自己喜歡的食材。
5、這道菜一定要全程急火快炒,最短時間內炒熟才能更好保留住蔬菜的水分,口感才更好。
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~~ By 不願下樓的貓
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