中國白酒的分類方法你知道嗎？

在我們日常生活中白酒是不可或缺的生活用品之一，在中國幾乎每個人都或多或少的接觸過或喝過白酒。但是卻很少有人真正的瞭解白酒，就比如一個簡單的白酒分類估計都鮮有人知，下面讓我們一起來了解一下白酒的分類吧？

首先了解一下白酒的生產方式：白酒是以梁穀類為主要原料，用大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑， 經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的白酒。

白酒按糖化發酵劑可分為：

①大麴酒：以大麴為糖化發酵劑釀製而成的白酒。

②小曲酒：以小曲為糖化發酵劑釀製而成的白酒。

③麩曲酒：以麩曲為糖化發酵劑，加酒母發酵釀製而成的白酒。

④混合麴酒：以大麴、小曲和麩曲等為糖化發酵劑釀製而成的白酒，或以糖化酶為糖化劑加釀酒酵母等發酵釀製而成的白酒。

白酒按生產工藝可分為：

①固態發白酒：以梁谷為原料採用固態或半固態糖化、發酵、蒸餾，經陳酸、勾兌而成，未新增食用酒精和非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品獨特風格的白酒。

②液態法白酒：以含澱粉、糖類物質為原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒，可調香或串香，勾調而成的白酒。

③固液法白酒：以固態發白酒（不低於30%）、液態法白酒、食品新增劑勾調而成的白酒。

白酒按香型可分為：

①醬香型白酒：以梁谷為原料經傳統固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未新增食用酒精和非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有醬香的獨特風格白酒。

②濃香型白酒：以梁谷為原料經傳統固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未新增食用酒精和非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有己酸乙酯為主體的複合香氣。

③清香型白酒：以梁谷為原料經傳統固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未新增食用酒精和非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有乙酸乙酯為主體的複合香的白酒。

④米香型白酒：以大米等為原料經傳統固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未新增食用酒精和非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有乳酸乙酯，B-苯乙醇為主體複合香的白酒。

⑤鳳香型白酒：以梁谷為原料經傳統固態發酵、蒸餾、酒海陳釀、勾兌而成，未新增食用酒精和非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有乙酸乙酯和乳酸乙酯為主體的複合香氣的白酒。

另外還有豉香型、芝麻香型、藥香型、老白乾香型等，在這就不一一介紹了，有需要的可以問我要。