一夾就斷的黃豆燜豬蹄：糯米蒸排骨珍珠排骨
一夾就斷的黃豆燜豬蹄
豬腳有豐富的膠原蛋白，美容養顏，冬天來了妹子多吃啊！
用料：
豬手 500g，黃豆 300g，冰糖 5顆，料酒 2勺，老抽 1勺，鹽 自己把控，桂皮 2小塊，幹辣椒 6個，八角 3個，姜 4片，香葉 3片，花椒 自己數幾十粒，哈哈醬油 3勺，蠔油 2勺勺
步驟 1
準備大刀哼哼哈嘿～剁手吧，放冷水鍋中加入肥皂水（料酒）洗個七八分鐘澡，看到漂了一層白色泡沫油脂撈出，用的豬手肉多
步驟 2
把爪子洗乾淨控幹水分
步驟 3
豆子冷水提前泡發了6個小時
步驟 4
把香料備好好下澡用
步驟 5
鍋燒愛情，放入薄油加冰糖炒出愛情的甜蜜，小火小火快全部融化就可以倒豬腳，火大會糊發苦（這步也可省略）
步驟 6
翻滾吧愛情，放入豬腳翻炒搗亂，均勻裹上色加入香料繼續翻炒，為愛情增加色彩。
步驟 7
注入開水蓋過豬腳，加入黃豆，1勺老抽，2勺醬油，2勺蠔油（用的吃飯的勺子），大火煮開轉至中小火燉20分鐘，倒入壓力鍋30分鐘，沒壓力鍋的就小火燉1。5小時
步驟 8
壓力鍋燉半個小時已經軟爛，放入平底鍋大火收汁
步驟 9
愛情的結晶
小貼士：
1、焯水必須把血末煮出來
2、冰糖要小火要完全溶化，彆著急，火大了糊
3、燜煮小火，火大了水燒乾了還沒爛，收汁用大火
糯米蒸排骨/珍珠排骨
①這是一道可當配菜，可做主食的糯米蒸排骨～
②配料可用來醃製肉類，做糯米珍珠丸子。
用料：
排骨 500克，長糯米 150克，十三香 約1克，花生油 約10克，蠔油 約20克，生抽 約12克，老抽 約2克，料酒 約5克，砂糖 約1克，澱粉 約1克，鹽 約3克，蒜 3瓣
步驟 1
準備好所需食材 ①幹荷葉提前一夜清水浸泡。
步驟 2
排骨砍塊，提前用清水浸泡30分鐘，再瀝乾水份備用。
步驟 3
容器內加入，除花生油以外的所有調料，混合均勻。
步驟 4
再加入花生油混合均勻。
步驟 5
混合好的排骨，裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏醃製一夜。
步驟 6
糯米提前浸泡（一夜或5小時）
步驟 7
浸泡的糯米瀝水，與排骨混合。
步驟 8
蒸籠內先鋪上荷葉，然後再把糯米排骨倒入，稍微壓實。
步驟 9
荷葉蓋好，冷水下鍋，大火蒸40分鐘左右。 （高壓鍋15～20分鐘）
步驟 10
最後撒點蔥花點綴，帶有荷葉清香的糯米排骨出爐啦～
步驟 11
「糯米蒸排骨」
步驟 12
「糯米蒸排骨」
步驟 13
「糯米蒸排骨」
步驟 14
「糯米蒸排骨」
步驟 15
「糯米蒸排骨」
