傳承千年釀酒工藝，採取最古老蒸餾酒，讓中國醬酒文化源遠流長

酒和鹽是地球上歷史悠久的商品，吃鹽是人類的生理需求，而飲酒則見證了人類情緒的宣洩，凝結了人類的喜怒哀樂，十四世紀前後中國人透過煉丹和中藥加工讓簡單發酵的釀造酒走上了更高階的形態，這就是蒸餾酒

中國人把蒸餾酒形象地稱為白酒，中國白酒香型可謂豐富多彩，其中又以貴州仁懷的醬酒較為出名，仁懷醬香百酒的原糧是當地一種產量極低的山地糯高粱，而獨特的大麴則使用中原地區優質的冬小麥製成，長期的窖藏令保證著酒香的酸酯醇，產生神秘的聚合老熟效應，除了糯高粱，高溫大麴，窖藏時間之外共同創造著，中國醬酒獨特的微生物價值和健康價值的還有一個不可取代的因素，那就是公認的美酒河，

中國貴州仁懷的赤水河北緯28度的溫潤氣候，富含微量元素的天然礦泉水水質，山谷緩慢的空氣流動甚至幾百年釀酒所留下的豐富環境微生物都讓地利成為了中國醬酒不可複製的秘方，美酒的釀造從踩曲正式開始，山裡姑娘們細緻地踩踏，令曲塊外緊內松，便於破碎的麥粒呼吸發酵，進入曲房發酵後因為曲房各處溫度不同，還要進行翻倉調整曲塊的位置，

而醬酒釀造最繁重的工作則從重陽節的下沙與糙沙開始，這一個過程中要依靠人力將幾十噸高粱與酒水攪拌均勻，糙沙之後每個月都要重複，蒸煮，攤涼，拌曲，發酵，下窖的流程，並反覆七次，加上下沙和糙沙的兩次，這就是醬酒的九蒸九煮，整個過程持續長達一年，六份糧食只能釀出一份酒，這些精華還要在陶壇中窖藏老熟五年以上，才可以被勾調師，以陳年老酒和精確比例，調製成醇厚濃郁的醬酒，

好醬酒，口感五味，身感五德，酸甜苦辣澀，大長圓厚勾，能拉絲成線，酒花細膩，均勻持久，燃之濁變，加水也濁變，這都是因為酒中最香的酯，不溶於水的物理現象，中國醬酒是自然與匠心的傑作，會品酒的朋友們都知道，醬酒，應當小口慢飲，才能享受到其中的深厚滋味和中國白酒源遠流長的文化底蘊，才能享受到，以酒成禮，以文成歡的人類溫暖，