喝了穀雨茶，氣死郎中的爺，穀雨茶真這麼神奇？

今天穀雨，穀雨，是

二十四節氣

之第6個

節氣

，春季的最後一個節氣。穀雨春光曉，山川黛色青。

穀雨是“雨生百穀”的意思，此時降水明顯增加，田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，正所謂“春雨貴如油”。降雨量充足而及時，穀類作物能茁壯成長。穀雨與雨水、小滿、小雪、大雪等節氣一樣，都是反映降水現象的節氣，是古代農耕文化對於節令的反映。

穀雨茶

是穀雨時節採製的

春茶

，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上

茶樹

經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種

維生素

和

氨基酸

，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。穀雨茶除了

嫩芽

外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的；一芽一嫩葉的茶葉泡在水裡像展開旌旗的古代的槍，被稱為

旗槍

；一芽兩嫩葉的茶是三春茶像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌；與

清明茶

“蓮心”同為一年之中的佳品。

明代

許次紓

在《

茶疏

》中談到採茶時節時說“清明太早，立夏太遲，

穀雨

前後，其時適中。”

朱權

在《茶譜》中從品茶、品水、煎湯、

點茶

四項談飲茶方法，認為品茶應品穀雨茶，用水當用“

青城山

老人村杞泉水”、“山水”、“揚子江心水”、“廬山康王洞簾水”，煎湯要掌握“三沸之法”，點茶要經“？盞”、“注湯少許調勻”、“旋添入，環回擊拂”等程式，並認為“湯上盞可七分則止，著盞無水痕為妙”。

穀雨茶

溫涼，因為

穀雨

生長在溫和的春季，春季溫度也適中，所以穀雨茶都有溫良去火的功效特點，可以用作

茶療

。

在穀雨前後採集的茶色澤青黃嫩綠，聞之清香，嚼之微苦中帶清涼；這樣的茶葉能打油茶喝，打出來的油茶色澤橙黃純淨，食之清香四溢，滿口生津，妙不可言。因此穀雨茶沒有一般茶的濃度，卻清甜甘口，令人口齒清爽。達到健牙護齒的功效。

春梢芽葉肥醇，穀雨茶受氣溫影響，發育充分，葉肥汁滿。肥肥的葉芽也是穀雨茶的獨有特點之一。這樣的穀雨茶富含多種維生素和氨基酸，營養與礦物質都十分豐富。

小編的家鄉有摘穀雨茶，吃穀雨擂茶的習俗，在這一天，家家戶戶都會採摘新鮮的茶葉，製作新茶。也會將茶葉擂碎取其綠汁，與花生，芝麻等混合同煮，每人來上幾碗，俗稱恰擂茶，還有一句俗語：吃了穀雨的擂茶，氣死郎中的爺，意思是吃了穀雨擂茶，身體健健康康，大家都不用找郎中了。

穀雨打擂茶，世代流傳下來的茶俗，穀雨為什麼吃擂茶，不僅是傳統習俗的傳承，也是在外遊子對家鄉，對親人的一種思念。