專業調香師入門第2課——精油提取方法詳解篇一（蒸餾法）

調香師這個職業並不為人所熟知，但你在家隨意拿出一樣帶香味的產品（沐浴露、菸草、糖果、香薰蠟燭……），包裝上幾乎百分百都有註明新增香精，或日用香精，或食用香精，這些香精都是調香師的成果結晶。

上一篇我們詳細介紹了香料的分類，這一篇我們將介紹調香中一個非常重要的香料提取方法，這個香料就是“精油”。

在精油問世以前，人們都是直接將帶有香氣的植物碾碎用於調香，隨著科技與知識的不斷普及，人們逐漸發明出提取精油的方法，精油的問世使調香逐漸步入新的篇章。

水蒸氣蒸餾法

一、概述

水蒸氣蒸餾法是精油提取方法中最為常用的，操作簡單、成本低，大部分芳香植物都適用，但那些在沸水中香味成分容易受損的並不適用，例如茉莉、紫羅蘭、風信子等。

二、原理詳解

水蒸氣蒸餾法是利用兩種互不相容的混合液（水和精油）的蒸氣壓等於各組分蒸氣壓之和的原理，使沸點較高的精油能在低於100℃的溫度下隨蒸氣一同蒸出，再經油水分離，既得精油。

原理中應用的幾個知識點：

1、蒸氣壓

蒸氣壓是液體的自有屬性，指一定條件下，液體中液態分子蒸發為氣態分子的量的多少。

⑴蒸氣壓隨著溫度的升高而增大，相反，溫度降低，蒸氣壓也隨之降低。

⑵兩種混合液體的蒸氣壓等於各組分蒸氣壓之和，既混合蒸氣低於任一組分蒸氣壓。

2、沸點

當蒸氣壓=外界壓強時，液體既能達到沸點，從而沸騰，使液體中的液態分子不斷汽化成氣態分子，例如水在標準大氣壓下的沸點是100℃。

原理解釋

：當含有香氣的植物與水裝入同一容器中時，隨著溫度的升高，容器中水蒸氣和香氣植物的揮發成分變得越來越多，蒸氣壓不斷上升，當兩者的混合蒸氣壓等於外界壓強時，水開始沸騰，此時雖然水的蒸氣壓小於外界大氣壓，但水依然可以沸騰，並且此時的溫度小於100℃，隨著水的沸騰，香料植物的香氣成分隨著水蒸氣不斷蒸出，從而不斷得到水油混合蒸汽，再經冷凝、油水分離便得到精油。

三、分類

水蒸氣蒸餾法總計分為三種：水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾，分類依據為原料與水蒸氣接觸方式。

1、水中蒸餾

水中蒸餾是將水直接加入原料中進行蒸餾，水與原料直接接觸，適用於不易發生水解和容易發生粘連的原料，例如玫瑰花、橙花、柑橘果皮、檀香粉等，不適用於薰衣草。蒸餾時水量以剛好沒過原料為宜。

2、水上蒸餾

水上蒸餾又稱隔水蒸餾，是在原料與水之間放有一層帶孔隔板，當水沸騰之後，水蒸氣可以透過隔板孔由下至上加熱原料，適用於易發生水解和破碎後乾燥的原料以及乾花，例如薰衣草、樹蘭乾花等。蒸餾時水量以沸騰後不濺溼原料為宜。

3、水氣蒸餾

水氣蒸餾與水上蒸餾類似，只不過需要另設鍋爐用於燒水，水氣蒸餾是透過蒸汽管將水蒸氣噴入裝有原料的容器內，加熱原料，從而得到油水混合蒸汽。此法適用於易水解原料，且適用於大規模生產，例如白蘭葉、橙葉、薰衣草等。

四、自己在家如何提取精油？

現在精油市場魚龍混雜，黑心商家比比皆是，買不到靠譜的精油很多人便選擇自己在家提取精油，放在以前可能覺得是天方夜譚，但現在卻是唾手可得，方法其實很簡單，只需要買一臺蒸餾裝置和原料即可，蒸餾不僅可以得到精油，還能得到純露用做爽膚水，蒸餾得到的精油和純露最好都用深色的玻璃瓶儲存。

1、蒸餾裝置

根據自己的情況可以直接在網上選購幾百到幾千不等的蒸餾裝置，價位越高一般是一次性蒸餾的原料能更多，那種我們讀書時用的化學課蒸餾裝置不建議選擇，容量太小，做做試驗還行，但是用來提取精油並不現實，因為精油得油率一般都很低，蒸餾時原料之多，一個燒杯裝不下兮~

2、原料

拿玫瑰精油來舉例，花類蒸餾最好採用新鮮鮮花，乾花的得油率會打折扣，玫瑰鮮花也能從網上直接買到，但玫瑰花有季節性，不是隨時都能買，如果身邊有種植玫瑰的朋友，最好從朋友那裡直接購買，這樣可以最大限度減少鮮花因發酵、運輸等問題造成的精油損失和變質，如果無法及時蒸餾，可以用飽和的食鹽水浸泡玫瑰花，這樣可以延長玫瑰花的儲存期限，並且還能提高玫瑰花的得油率。

本文寫作參考書籍：《香料香精應用基礎》李明。王培義。田懷香著。

關於精油的提取方法詳解一支燭小編會出一個系列文章，這是篇1，下一篇一支燭小編將為大家詳細介紹提取精油的另一種方法——萃取法（浸提法）。

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