晚上和麵早上蒸饅頭的小妙招，996的上班族再也不用早起和麵了

像我們這種上班族，在單位享受996待遇，週末的時候還算好，一到了工作日，想吃一口熱乎乎的饅頭都是費勁，懶一點的就直接在樓下早餐店買兩個吃就好了，但是居家過日子的，特別是早上還要起來給一家人做早餐，就比較為難了。

因為早上大清早起來和麵，然後等著麵糰發酵，再二次醒發，都不算揉麵的時間，那早上得起來很早了，嚴重耽誤了睡覺時間。

如果要想早上吃到新鮮熱氣騰騰的白麵饅頭，那麼最好是晚上睡覺前把面活好，放到第二天早上，揉麵以後就可以上籠蒸了，這樣既省時又省事。

但是酵母一旦開始發酵了，到了第二天，控制不好的話，就發過頭了，為了早上美美的早餐，那麼我們就需要想辦法讓酵母發酵減速。慢慢的醒發到第二天早上。

之前聽一個朋友說過，用冷藏發酵的方法就可以輕鬆解決發酵太快的問題。

也就是說把面活好了以後，經過反覆幾次揉麵，把麵糰揉成均勻表面光滑的麵糰。撒上一些乾麵粉，用一個比較大的保鮮袋，把麵糰裝進去，紮好保鮮袋口，這樣麵糰就不會變幹了。

把裝好麵糰的保鮮袋，放入冰箱冷藏，當然北方的冬天是不需要這樣做的，因為本身天氣就冷，只要把溫度控制在5度左右（一般冰箱的冷藏溫度是5度），到了第二天早上，取出麵糰，已經發到2倍大小了，然後就是揉麵排氣，如果麵糰有一點酸味了，不用擔心，取一點點食用小蘇打，用水化開之後揉到麵糰裡面就可以了。

揉好麵糰以後，把麵糰搓成條狀，切成均勻大小的劑子，在蒸格上面鋪上一層紗布。讓上饅頭胚，直接冷水上籠蒸20分鐘關火。

蒸好以後的饅頭，為了防止塌陷，關火5分鐘之後再揭開鍋蓋就可以吃了。

看到這裡的朋友有機會可以嘗試一下了，早上不用早起和麵了，不會耽誤難得的早上睡覺時間，可以從容不迫的製作新鮮的白麵饅頭來當作早餐了。

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