西班牙葡萄酒分級：如何看懂西班牙酒標？
在上一篇文章中，我分享了
西班牙葡萄酒歷史：一路坎坷，終究飄香世界
，我們瞭解到西班牙擁有兩千多年的葡萄栽培和釀酒歷史，而且是世界上葡萄園種植面積最廣的
產國。
剛開始接觸西班牙葡萄酒的朋友可能覺得不知道該從哪裡入手，這裡不同的產區、氣候特點、葡萄品種、葡萄酒種類、葡萄酒法規等等，讓人眼花繚亂，酒標也不知道怎麼看。
這篇文章中田紅將分享西班牙葡萄酒分級以及常見的術語等，讓我們從這裡開始，一起去探索西班牙葡萄酒！
西班牙有非常多不同品種的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、不同風格的白葡萄酒和起泡酒，雖然種植面積最廣的是白葡萄品種阿依倫（Airén），但是西班牙在全球公認是舊世界葡萄酒產國中出產頂級紅葡萄酒的產國之一。
首先我們要注意的是，當談到用紅葡萄品種釀造的葡萄酒時，國際廣泛使用的英語表達是“Red”，也就是我們說的紅酒，這個詞在法國是“Rouge”，德國是“Rot”，義大利是“Rosso”等等。不過，在西班牙，紅酒用的表達詞是“Tinto”，這個詞來源於“Tinte”，指的是“染色”。
關於這個詞的使用還有一段傳奇故事，說是那時人們普遍覺得白葡萄酒比紅葡萄酒更好喝，所以針對白葡萄酒的稅收也更高。有些狡猾的酒商為了避免高額繳稅，就用紅色將白葡萄酒染成紅葡萄酒，後來雖然人們都不再這麼做，但是這個詞卻保留了下來。
所以，我們一定要記住，在西班牙喝紅葡萄酒可千萬別說“Vino Rojo“，而應該說“Vino Tinto”！
品質等級金字塔
西班牙葡萄酒通常是以產區而非葡萄品種來打市場，葡萄酒的品質等級也像法國、義大利等國家一樣以金字塔的形式來表現。葡萄酒的品質等級會用專門的術語標註在酒標上，相應的等級都有葡萄酒法規約束管控，並保護優質產區出產的葡萄酒。
跟世界上其他葡萄酒產國的酒標一樣，西班牙葡萄酒酒標上也會有酒莊、生產商和裝瓶商的名稱，產區、品種以及年份等等基礎資訊，而需要我們掌握一點知識才能識別的資訊正是品質等級，也就是西班牙葡萄酒品質分級管理（Denominación de Origen，簡稱DO）。
這是一種較複雜的分級系統，所以會讓我們覺得西班牙酒標很難看懂，不過酒標的這些資訊確實還挺有用的。以下是常會標註在酒標上的西班牙葡萄酒分級：
Denominación de Origen Calificada (DOCa) 特級法定產區葡萄酒
這是DO分級中的最高等級，是最優質葡萄酒的保證。只有里奧哈（Rioja）和普里奧拉託（Priorat）兩個產區能允許使用這一分級。
該等級的葡萄酒一般是用產區本土葡萄品種釀造，釀酒環境的要求更加嚴格，葡萄栽培、葡萄酒生產和陳釀的方法也有更高要求。而且很奇怪的是，其中還有一項要求是，來自DOCa產區的葡萄酒售價必須至少是DO產區的兩倍！
Vinos de Pago (VP) 單一葡萄園葡萄酒
2003年，西班牙引入了一個新分級，也就是單一葡萄園葡萄酒（在西班牙語中“Pago”指的是葡萄園）。這個等級的葡萄酒同樣代表著最高品質，但由於各種原因，通常無法獲得“特級法定產區葡萄酒”DOCa認證，因此被劃分為這個新等級之中。
西班牙總共只有14個葡萄酒莊園允許使用DO Vinos de Pago分級標誌，這些葡萄園擁有獨特的小氣候特徵，出產的葡萄酒品質也穩定卓越。
Denominación de Origen (DO) 法定產區葡萄酒
這個等級相當於法國的AOC法定產區葡萄酒，所使用的葡萄必須100%來自所認證的法定產區之內。各產區內都有葡萄酒管理委員會（Consejo Regulador）監管該等級的葡萄酒符合相應的生產標準，以保證葡萄酒能達到要求的標準。目前西班牙共有70多個法定葡萄酒產區。
Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (VCIG or VC) 地理標誌葡萄酒
這個等級可以說是個過渡等級，也就是針對那些接近DO等級但又暫未達到要求的葡萄酒。這類葡萄酒也是產自某個特定產區的優質葡萄酒，並且極有可能在未來幾年內就能獲得DO法定產區認證。
Vinos de la Tierra (VdlT) 地區餐酒
類似於法國的地區餐酒（VDP： Vin de Pays），產區範圍比較廣泛，但也有明確的葡萄酒區域名稱，比如“Vino de la Tierra de Catalunya”加泰羅尼亞地區餐酒。這個級別的要求不是很嚴格，風格和品質上能有更大的多樣性。
Vino de Mesa (VdM) 日常餐酒
屬於金字塔品質體系中最底層的級別，基本上都是日常佐餐酒，受葡萄酒法規約束要求也最低，所以有很多追求靈活度，不想太多束縛的釀酒師也會釀出一些品質較高的日常餐酒。
除了DO品質分級管理之外，西班牙葡萄酒關於陳釀時間的要求也會標註在酒標上。根據葡萄酒在木桶中，尤其是橡木桶中的陳釀時長分為5個等級。
Joven 新酒、Cosecha/Cosechero年份酒
是指很短時或根本不經過橡木桶陳釀的葡萄酒，通常在不鏽鋼酒桶中發酵，酒香以果味為主，適宜大批次的日常消費飲用。
Barrica 中型木桶、Roble美國橡木桶
這類通常也是很年輕的葡萄酒，在橡木桶中陳釀的時間較短，一般在3到6個月之間，酒香也以果味為主，不過也有陳釀帶來的第二類烘烤香味。
Crianza 陳釀級
Crianza 陳釀級
是指陳釀兩年時間，其中在橡木桶中陳釀至少6個月的葡萄酒，而更優質的DOCa等級的葡萄酒則需要12個月的橡木桶陳釀才能標註為“Crianza”。這類葡萄酒的酒體結構良好，口感醇厚平衡，果味濃郁，同時也有橡木桶陳釀帶來的不同程度的烘烤味，陳年潛力也比前面的幾種要強。
Reserva 珍藏級
這類葡萄酒需要陳釀3年，其中至少有1年時間是在橡木桶中陳釀，不過實際上很多酒莊橡木桶陳釀的時間要更長。珍藏級葡萄酒的酒體更豐富，而且會發展出我們常說的第三類香味，比如泥土、蘑菇等香味，而基本上沒有明顯的新鮮水果味，整體感覺更精緻複雜。
Gran Reserva 特級珍藏級
這類葡萄酒是陳釀葡萄酒的最高等級，需要至少陳釀5年，其中至少在橡木桶中陳釀2年。同樣，很多酒莊橡木桶陳釀的時間要更長。
通常情況下，特級珍藏級葡萄酒只會在最好的年份用最優質的葡萄釀造，可以陳年數十年之久。這類陳釀葡萄酒有著舊世界葡萄酒的典型特徵，柔和、優雅、精緻、複雜，以及十分豐富的第三類香味：菸葉、皮革、幹葉和花朵、潮溼泥土等等，就像是在秋天的樹林裡散步一樣！
除此之外，為了更好地幫助我們看懂西班牙葡萄酒的酒標，我們還可以記住以下這些常見的術語。
Aejo：陳年葡萄酒
Bodega：酒窖
Embotellado：裝瓶商
Fermentacíon：發酵
Fruta Madura：成熟葡萄
Meses en Barrica：桶陳月份
Meses en Botella：瓶陳月份
Mezcla：混釀
Producido：生產商
Rosado：桃紅葡萄酒
Sin cosecha：無年份葡萄酒
Uva：葡萄
Vendimia：葡萄採收年份
Viedo：葡萄園
最後，即使剛開始接觸西班牙葡萄酒，我們也別被酒標資訊所嚇倒，畢竟它們說到底只是傳遞資訊的工具而已。不管是簡單易飲的“Vino Joven”還是濃郁豐富的“Vino de Pago”，永遠記住我們喝西班牙葡萄酒或者其他產國葡萄酒的第一法則：我喜歡就好！
下一篇文章中我們繼續一起探索西班牙葡萄酒的品種和風格吧~~
