調韭菜餡餃子有技巧，多加一味調料，鮮香味美不燒心，收藏了

人生在世，無非“吃喝”二字，將生活嚼得有滋有味，把日子過得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，還要有一顆浸透人間煙火的心。大家好，我是曉峰，今天我為各位看官包頓韭菜雞蛋餃子。

春天的韭菜是不容錯過的，老話說“春日佳疏韭為先”，“春食則香，夏食則臭”，說的就是陽春三月的韭菜，這時的韭菜味道鮮美，一股濃郁的韭香味。這時的韭菜不管是涼拌、做餡料、燒烤，吃起來都鮮香四溢，叫人久久難忘。

調韭菜餡多加一味調料，鮮香味美，回回吃不夠，現在知道還不晚。韭菜雞蛋餡餃子是一款經典餃子，深受人們喜愛，滑嫩鮮香的雞蛋，搭配味道濃郁的韭菜，顏色鮮豔，味道鮮美，一看就叫人食慾大開。調韭菜餡好吃有技巧，多加這樣一味調料，吃起來鮮香美味不燒心，讓我們一起來看一看吧。

首先：韭菜洗淨要控幹水分，這一步是拌餡不出水的關鍵，控幹水分後把韭菜切細。

第二：煎雞蛋：雞蛋打入碗中，加一點水澱粉，這樣炒出的雞蛋特別滑嫩，雞蛋冷油下鍋，用筷子不停地滑動發，這樣出來的蛋塊特別均勻，雞蛋定型後，關火出鍋，晾涼備用。

第三：調餡：餃子是否好吃的關鍵就是調餡，由於韭菜本身就比較鮮，所以不要放太多的調料，那樣會掩蓋韭菜本來的味道，特別是五香粉一定不要放，另外也不要放醬油，那樣顏色會發黑，一點食慾也沒有。拌韭菜餡掌握的原則就是原汁原味，調料不要放太多。把晾涼的雞蛋放入韭菜中，加入一勺糖，這一步是韭菜雞蛋餃子味道鮮香的關鍵，而且還不會燒心，再加入一勺油，攪拌均勻，先加油的目的是鎖住韭菜的水分，然後加鹽，這樣調好的餡料就不會出水了。