炸知了猴有人先焯水有人放調料？都不對，大廚這樣做，焦香又酥脆

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，歡迎大家關注！

夏天的一聲聲蟬鳴，伴隨著我們度過多少日日夜夜，相信金蟬對於大家都不陌生，

小時候跟小夥伴們一起吃完晚飯一起拿著竹竿，瓶子去抓知了，那是多麼美好的回憶

。

金蟬又稱知了猴，爬叉，具有很高的營養價值和藥用價值

，特別是金蟬的皮，是一種中藥，由於金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能。每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1。8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。而且金蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素。

在我們農村有說3個金蟬等於1個雞蛋的營養價值

，所以，每到金蟬的季節，家家戶戶都拿著手電筒去找金蟬，隨著現在社會的發展，路面硬化越來越多，樹木越來越少，金蟬的數量也越來越少了。之前金蟬2毛錢一隻，現在價格飛漲，在城裡賣到80塊錢一斤，一隻8毛錢了，如果在我們老家收的話也要5毛錢一隻，真的比較貴了。

天氣一天比一天炎熱，小董家裡的金蟬又出來了，媽媽天天晚上抓金蟬，媳婦回家了，媽媽趕緊拿出放的金蟬炸一下，讓媳婦吃個夠，小董用最常用的方法做一道金蟬，最簡單，最常見，即使是廚房小白也可以明白，下面一起看下具體做法吧。

——【炸金蟬】——特點：腳香酥脆，高蛋白

【主要食材】：金蟬

【配料】：鹽（不需要其他的）

【具體步驟】：

1、抓金蟬醃製：

晚上找的金蟬大家可以放冰箱裡面凍起來，如果想第二天吃的話，就用清水新幹淨，放點鹽醃一晚上，這樣炸出來更加有味

2、開始油炸金蟬：

將金蟬撈出來，控幹水分，防止炸的時候濺油，鍋中倒油，油熱之後放入知了猴，用鏟子不停翻炒，放入金蟬後一定要用小火慢慢煎，否則外面糊了裡面還是生的。

3、最後撒鹽調味：

知了猴越煎越大的食物，將金蟬煎至金黃就差不多了，然後盛出來，趁熱撒上鹽，這樣一道美味營養的炸金蟬就做好了，不需要放其他任何調料。

金黃酥脆，一口一個，吃起來真香呀，還是小時候的記憶。

【烹飪小貼士】：

1、在瓶子裡放點水凍起來它不會變色，一年也不會變黑

，如果不加水直接凍起來會成黑色

2、變過的知了猴和不變的都可以吃的，不變的有外面的一層皮，比較硬一點，變的炸出來比較酥脆。

3、炸金蟬之前不要焯水，焯過水之後會影響口感

4、炸金蟬不需要放其他調料，出鍋後撒點鹽就可以了，吃起來焦香酥脆

你們家的金蟬是怎麼吃的？大家做金蟬有什麼好的方法和建議呢？歡迎大家留言討論。

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