廣東佛山這裡還有品種豐富的“甲魚”、千層無骨魚兩食！

廣東佛山：。佛山吃“豬腰”最好的店，絕對不是你想的那家，這裡還有品種豐富的“甲魚”、千層無骨魚兩食。。。味道和價效比都超讚！

這家店，原來是專門做蛇宴的，叫“榕記”，後來禁止吃蛇，就改為“十三腰”粵菜，取自諧音“十三么”，廣東人喜歡打麻將，寓意全勝的好意頭。

這裡的豬腰，沒有過多的醃製，主要是吃新鮮和本味，豬腰只簡單用些許黃酒、白胡椒輕撈一下，就直接放入陳皮熬製好的粥水底，開鍋浸食。

火候方面，需要比較注意，當粥開始起煙，溫度就夠了，即可下鍋，隔一會就撈起來看看，只要腰片開始捲起、稍稍硬身、沒有血水滲出，就可以關火，直接蘸薑蓉食，非常鮮美，脆嫩。

幾年前在佛山名聲大噪的“豬X一家”，是用黃酒浸煮，但酒味太濃，略苦，吃不出肉的鮮香，而且太滋補，夏天吃容易燥熱，最最重要的是：太貴了，而且是越來越貴！現在已經賣到三十多一隻。。。實在沒興趣再去吃了。

而這家“十三腰”就要實惠得多，才賣二十多一隻，個頭也大，而且新不新鮮，粥底火鍋一試就知，騙不了人。

除了豬腰，這裡的“千層無骨魚”也非常不錯，一魚兩吃，魚肉切千層用粥水浸，鮮、嫩、滑。。。口感非常好，而且魚肉的底味非常適中，有味道但不搶味，就算不用姜蔥豉油，只用薑蓉蘸，甚至是吃原味，都很好吃！

魚頭、魚骨、魚腩則做成酸菜魚，雖說是粵菜館，但師傅做的川味也很不錯，比較酸辣正宗。

吃完豬腰和無骨魚，就把蛋絲、魚餅絲、花生米、油條片放入粥水底，就成了一鍋簡單版“艇仔粥”，配料和製作肯定是跟正宗的沒得比，但畢竟是不可多得的鮮甜味，吃完肉還能有一碗粥吃，滿足。

最後說說它家的甜品——陳皮龜苓膏，這個做法真的是第一次吃，用陳皮水煮龜苓膏，裡面放入了陳皮粒，冷藏後佐以淡糖水吃，入口回甘、陳皮清香，絕對是夏日消暑的佳品。

另外，值得一提的是，這家“十三腰”還有另一門鎮店特色菜，就是“甲魚”，這裡有各個品種的甲魚，都是原生態養殖的，“烏鱉”、“清溪中華”、“老黃沙”、“江西甲”、“本地甲”。。。品種應有盡有，也是做一魚多食。這個，我留待下次再來品嚐。

喜歡吃豬腰或者水魚的朋友，不妨來這裡一試。