酒中之物，功效幾何？

好事難雙全，佳物難俱在，世間的美好事物時常都是獨來獨往，所以我們對於雙全、並蒂、兼美之事物有著天然的好感，可以說是源於人心本性的不知足、不知止，也可以說是出於一種淳樸直接的對美好事物的嚮往。古人一句

“鱸魚無骨海棠香”道盡其中的心思：自古鱸魚鮮美可口，可惜多刺，天生海棠嬌豔可人，可惜無香，所以蘇東坡才會有此無奈一嘆。這種心態乃是人之常情，也是古人的一種“求全”“圓滿”追求，當這種期待、渴求的觀念延伸到酒文化中，再混雜我國古代思想中“相容幷包”的這一大特性，便衍生出了諸多種類紛繁、甚至堪稱奇特的酒品、酒類，其功效也隨之產生不同。

酒的

“相容幷包”的直接體現便是各種泡酒和藥酒。泡酒即是在釀造完成的醇酒中泡入各種動植物材料，人們一般情況下大多認為各種種類不同的泡酒的功效便是酒的功效與所泡之物的功效簡單相加，亦或是摻雜一些粗淺的中醫理論，酒中所泡之物也多是普遍意義上的“補物”：人參、枸杞、鹿茸等。

至於藥酒，我們之前已經多有談及，一般是

在釀酒過程中加入中草藥

或動物骨

，

其

種類繁多，用途也多樣。有些藥酒是

有特定的醫療作用

，但更多的其實是

以滋補

、

養生

、

健體

為主，

有保健強身

的

作用。

藥酒自殷商時期出現直到

後來的唐宋時期，製作方法和工序也不斷規範化，出現了浸漬法（分為熱浸法和冷浸法兩種）、煎煮法等等，在酒中加入的中草藥種類也紛繁複雜，甚至可以說是無藥不可入。

如唐代文人

劉恂所撰

的

《嶺表錄異記》

便記載了一種藥酒：

南中酒：

“南中醞酒即先用諸藥別濁漉粳米，漉幹旋入和米搗，熟即綠粉矣。熱水溲而團之形如培住，以指中心刺作一竅而放簞席上，以枸杞構葉罷之，其體候好弱一如造麴法。既而以藤蔑貫之懸於煙火之上，每醞一年用幾個餅子，固有恆準矣。南中地暖春冬七日熟；秋夏五日熟。既熟貯以瓦甕，用糞掃火燒之。”

其釀造方式獨特，原料中也混入枸杞等藥用之物。

當然，我也不是什麼養生專家，各類泡酒與藥酒功效幾何乃至有無，不敢多加置喙，仁者見仁，智者見智。