沒想到糙米的營養價值那麼高！今後家裡就吃糙米嘍！

糙米的營養價值有哪些？糙米，日本人叫玄米，是指外殼之外都保留的全穀粒。糙米的營養價值比普通大米高很多，下面來詳細瞭解糙米的營養價值和吃糙米的好處。

1、糙米簡介

糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密。

2、糙米的營養價值

1。糙米有8種氨基酸、16種礦物質、21種維生素，它給人類的營養是完整的、全面的、天然的。糙米有所謂生命之源的胚芽。這種貴重的胚芽含有碳水化物、脂肪類、粗蛋白、纖維、維生素A、B1、B2、B6、尼古丁酸、葉酸、維生素E、各種的礦物質以及很重要的酵素類等。

2。糙米的最大特點是含有胚芽。胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營養。它在適當的環境中會發育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。

3。鋅在過去未引起人們的注意，現在發現人體內的80多種酶含有鋅，因而鋅被公認為人類飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16。4mg/公斤，而精米僅有6mg/公斤。

4。糙米含有豐富的膳食纖維。

3、吃糙米的好處

1。改善腸胃機能，淨化血液

糙米中含有大量纖維素。而纖維素近年來已被證明具有減肥、降低膽固醇、通便等功能。因而糙米胚芽有改善腸胃機能、淨化血液、預防便秘、腸癌及肥胖，幫助新陳代謝及排毒等作用。

2。降低膽固醇

胚芽中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇，保護心臟的作用。

3。促進血液迴圈

胚芽中富含的維生素E能促進血液迴圈，有效維護全身機能。

4。孩子多吃糙米蔬菜防過敏

相當多的孩子被皮炎、溼疹等過敏性疾病所困擾。研究發現，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當有關。糙米、蔬菜則不同，所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止上述過敏性面板病的發生。

5。治療貧血

癌症患者中有貧血傾向的人很多，胚芽具有顯著的血液性狀的正常化作用，也具有血球增加作用，自然有明顯的治療貧血的效果。

6。對糖尿病患者有益

糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。

7。有健腦的功能

人腦炎質中有65%是由各種脂肪酸組成的，其中又以不飽和脂肪酸最為重要，如果腦部攝取的不飽和脂肪酸過少，就會影響心智的發育。

8。減肥

日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。因此，日本、韓國、新加坡等國家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。

9。防癌的作用

糙米具有連線和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。

4、糙米的藥用作用

中醫認為糙米味甘、性溫，健脾養胃、補中益氣，調和五臟、鎮靜神經、促進消化吸收。

1。糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等。

2。糙米能治療貧血。

3。糙米能治療便秘，淨化血液，因而有強化體質的作用。

4。胚芽中富含的維生素E能促進血液迴圈，有效維護全身機能。

5。糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡。

6。糙米具有連線和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。