中國人連兔子肉都吃，為何味道鮮美的馬肉，卻很少有人會吃？

現在隨著時代的發展，農民耕地基本上已經不用牛了，所以低脂肪的牛肉也逐漸成為追求健康的現代人餐桌上的主要肉類。然而還有一種動物，古代的時候和牛一樣珍貴，到了現代卻依舊沒有被我們這些“吃貨”盯上，這是為什麼呢？

這種動物就是馬，馬在古代的時候地位比牛還要高，牛是普通人家的勞作工具，馬是富貴人家的代步工具，尤其是名馬，簡直就和現在的車一樣。馬在戰場上也很重要，有烈馬相助，軍隊中的騎兵往往能夠日行千里，在分秒必爭的戰場上具有重要的意義。在古代馬匹價格高，殺來吃肉並不划算，所以古人基本上是不吃馬肉的。

而且李時珍在《本草綱目》中曾記載，馬肉是有毒的，曾經出現過有人吃馬肉中毒的案例，若是想解毒需要飲蘆菔汁，食杏仁。除此之外，《隨息居飲食譜》也有記載，馬肉性寒辛冷，含有毒素，馬肝更是能置人於死地。有這樣的記載在，古人自然不敢隨便吃馬肉了。但實際上馬肉沒有毒，古人吃馬肉中毒只是因為料理方式不正確，古時候醫療水平不高，醫生們就想當然地以為是馬肉有毒。

在現代人們已經掌握了正確的料理方式，所以馬肉有毒的說法也就不存在了，現代醫生力證馬肉是完全可食用的。馬肉不僅沒有毒，對人體還有很多好處，比如說能夠補中益氣、養肝補血、滋陰壯陽，也能促進血液迴圈，老年人吃了能夠預防動脈硬化，小孩子吃則能夠增強免疫力。年輕人吃馬肉也有好處，特別是想減肥的年輕女性，馬肉脂肪不飽和脂肪酸含量高，不會讓人發胖，而且也不會在血管壁上沉積，所以能夠預防動脈硬化。

這樣看來吃馬肉真是好處多多，那為什麼我們卻不常在餐桌上看到馬肉呢？其實有少數餐館已經在售賣馬肉了，不過價格卻十分高昂，一般人不捨得吃。馬肉價格之所以如此高昂，都是因為馬這種動物的體質比較特殊。馬肉中脂肪含量少是因為馬運動量很大，所以馬渾身都是肌肉，因此馬的食量也很大。打個比方，牛和馬吃同樣多的飼料，馬長的肉只有牛的一半。

馬的消化系統比較特殊，因為從前馬是作為代步工具存在的，每天都要走很多路程，所以馬逐漸養成了“少吃多餐”的進食習慣。馬只有一個胃，食道也非常狹窄，所以每次馬進食的量很小，但是每天需要進食多次。因此在飼養馬的時候，不僅費飼料，而且還費時間，每天需要多次放飼料，所以馬很不受養殖場歡迎。物以稀為貴，市場上的肉馬少，馬肉的價格自然就越來越高。

現代養馬也不全是為了吃，雖然如今已經有了車這種更方便的代步工具，但還是有一部分人保持著騎馬的習慣。內蒙古族依舊在養馬，生活在草原上的族人也保持著騎馬的習慣。城市裡生活的有錢人也把騎馬作為一種消遣方式，歐洲上流階級更是以會馬術為榮。馬肉雖然好吃，但風味並不獨特，比起馬肉的味道，馬的實用價值更高，這是人們不常吃馬肉最根本的原因。

從古至今馬在人類的生活中都佔有重要的地位，所以很多人對於馬都有著尊敬的感情，像是歐洲許多國家的人都很反感吃馬肉的行為。2013年1月的時候，國外曾經發生了一起牛肉製品中混入馬肉的事件，消費者們聯合起來抵制商家這種不道德的行為，這足以證明馬在當地人心中的地位。不過也有少數民族將馬肉作為主食，比如哈薩克族，對於不同地方人的不同習俗，我們只需要做到入鄉隨俗就可以了。