在家做名小吃豌豆涼粉，Q彈脆爽，全家誇我是大廚

川味名小吃中讓人很有畫面感的一道美食，叫做傷心涼粉，又叫做豌豆涼粉。據說，是因為吃了它的人，會傷心，會流淚，每一個人傷心流淚的樣子不一樣，每個人傷心流淚的原因也不一樣，有說是因為豌豆涼粉夠辣，辣出了眼淚，也有說是因為吃了這碗涼粉，想到了傷心人，原因不重要，好吃才重要。

白淨爽口的涼粉在碗裡堆疊起來，看似規則，又雜亂無章，調好的醬汁裡有紅油有陳醋有小米辣有生抽等等，各式調料在涼粉入口的那一刻，對你的味蕾發起了挑戰，結果是令人滿足的，因為還有香酥的花生碎和鮮綠的蔥花，增色增香。

許多年後，你可能會感嘆，好懷念年輕時吃豌豆涼粉的感覺，香辣是足夠香辣，脆爽也是特別脆爽，但那些醬料，是否不加也覺得多，只淋一勺紅糖，也覺得別有風味。人生的每個階段，吃涼粉可能都能品出不同的味道，但那又怎樣，從現在開始吃，才是最重要的。

都說涼粉適合夏天，其實不盡然，秋冬的風雖凌冽但有故事，秋冬的涼粉雖冰涼但不傷心，吃點辣是可以暖身的，如果你不吃辣，那Q彈順滑的口感，也能成就你冬日幸福的瞬間，在家試試做著吃吧，比想象中要簡單。

豌豆涼粉

食材清單：

豌豆澱粉 蒜蓉 小米辣 紅油 陳醋 生抽 香油 香菜 蔥花 白糖 食鹽 黃瓜 花生碎

烹飪步驟

- step1 -

在鍋中加入1碗豌豆澱粉，再加6碗清水，比例1：6，用勺子把水和豌豆澱粉攪散攪勻。

- step2 -

再開小火繼續不停地攪動以免糊鍋成團，攪至涼粉開始慢慢變得濃稠透明，還有鼓起大泡就可以關火了。

- step3 -

接著把涼粉倒出裝碗放至完全凝固。

- step4 -

接著開始調醬汁，碗中加入蒜蓉小米辣紅油陳醋生抽香油香菜蔥花白糖食鹽攪拌均勻備用。

- step5 -

凝固好的涼粉倒扣出來，用刮勺刮成條狀。

- step6 -

黃瓜切絲放碗中墊底，把刮勺刮出的條狀豌豆涼粉放在黃瓜絲上，淋上調味汁，加上蔥花花生碎就可以開吃啦。

- step7 -

簡單拌一拌味道更香，Q彈脆爽，忍不住先來一口。

菊子物語

豌豆涼粉是菊子姐姐Cooking美味的第945道美食。加西亞·馬爾克斯在《百年孤獨》中說到“ 東西自有它們的生命，只要喚醒它們的靈魂就好了”，也許豌豆涼粉也是一樣的吧，加什麼 調料都隨意，邊吃邊感受它就好了，傷心人吃出傷心，高興的人叫它歡樂涼粉也不無道理的。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食與您一同前行。