因為貴，所以只敢久久吃一次，網友：以前常吃，現在也不敢多買

因為貴，所以只敢久久吃一次，網友：以前常吃，現在也不敢多買

今天釋出的美食主食材是排骨，記得上一回釋出排骨。網友直接問我是不是家裡有礦，還敢買排骨吃。為了給大家介紹好的食譜製作，我也是下了血本。據網友的留言介紹各地排骨的價格各不一樣，我做了一個統計數值排骨大致在38元/斤-41元/斤之間。

不得不說這個價位，還是蠻高的。在以前我幾乎是每天都買兩根，但是現在一個月也就只敢買兩回吧。

食材是貴了，但是偶爾解解饞還是有必要的。對於貴的排骨要怎麼做才會好吃了，或許你會想到油炸、想到燉湯、想到紅燒。但是我個人認為最好吃的排骨做法，就是今天要推薦介紹的這一烹飪製作。

菜製作的手法並不複雜也並不高明，只是在選材和烹飪的時間上做了相應的控制。如果你喜歡排骨想學做排骨菜，那這一道菜是你不能錯過的。

豆豉蒸排骨

食材：軟排骨1塊、豆豉1匙、生粉1小匙、老薑絲1撮、蒜頭2瓣、蔥白1個、蠔油半小匙、雞精1小匙、味精1小匙、鹽1小匙、蒜蓉醬1匙

製作步驟：

1、這一道菜所選用的食材是排骨，但是排骨並非全部能用。就連口感最好最貴的精排也不要，只選用邊角料的軟排骨。軟排骨的骨肉相對於其他排骨上的肉，要嫩得多因此用於製作這一道菜是最適合不過了。

把所買的排骨清洗乾淨，然後剁成小小的排骨塊備用。

2、在排骨準備好之後，再準備一些蔥薑蒜用於增加味道。

3、把剁好的排骨倒入盆中，再放入準備好的蔥薑蒜。接著加入味精、雞精、蠔油、鹽抓捏均勻，醃製十五分鐘入味。

4、在醃製的時候，還要準備一匙增加風味的豆豉。豆豉根據自己的方便和喜好選擇，例如新鮮豆豉和豆豉幹兩種都能使用。但是這兩種豆豉的風味完全不一樣，要說那種好吃實在難於抉擇因為各有特色。至於箇中奧妙，就由你自己品嚐鑑別吧。

5、在排骨醃製好之後，把裡面的蔥薑蒜全部清理掉。再勺入一點點生粉抓捏均勻，生粉的用量不要多隻需薄薄的一層即可。

在這裡還要多話癆幾句，這一道經典菜在一些的飯店、茶室都能見到。有些飯店為了該菜的食用口感會新增“嫩肉粉”來作為輔助，至於自己在家烹飪製作加不加就看自己的決定了。

6、把調製好的排骨鋪開在盤中，然後抖撒開一匙豆豉在上面接著再抖撒一匙蒜蓉醬。大火煮開水之後，把排骨放上去大火蒸個5分鐘即可出鍋食用。

7、這一道菜，不管是味道還是口感都相當完美。排骨肉嫩而細膩非常好吃，相信你吃一次就會喜歡上它的味道。

地主小貼士：

1、排骨選擇軟骨性質的排骨

2、排骨醃製入味味道才會好

3、所使用的生粉不要太多

4、大火蒸的時間，根據自己的鍋爐做出適當的調整。

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