黃辣丁學名黃顙魚，吃它我就喜歡紅燒的，朋友們喜歡什麼

黃辣丁是黃顙魚的別名，這種魚如果不仔細辨認我們會將它和鯰魚混淆為一談，這是兩種不同的魚，它們生活在不同的地區，生存環境不同，食性不同。鯰魚體型長、頭部扁平、尾部側扁。黃顙體長123～143mm基本不會超過這個長度，腹面平，體後半部稍側扁，頭大且扁平。黃辣丁肉質鮮嫩，製作出來的美食味道鮮美，做法也有多種，其中就有酸辣黃辣丁、水煮黃辣丁、黃辣丁燉豆腐、紅燒黃辣丁等，本期小編準備科普紅燒黃辣丁。

【食材準備】

黃辣丁、蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、醬油、鹽、雞精、白糖、老抽等

【製作流程】

①、用清水清洗黃辣丁、然後可以用籤子將黃辣丁穿起來或者放入盤中。

②、黃辣丁放在砧板上，然後用刀將黃辣丁兩面改刀。

③、鍋中倒入少許的油，開火將改刀好的黃辣丁依次放入鍋中煎，煎至黃辣丁變形撈出。

④、黃辣丁撈出後，重新起鍋燒油，鍋中加入蔥花、薑片、蒜末、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、醬油，翻炒炒出紅油。

⑤、鍋中加水，繼續放入煎好的黃辣丁，加入鹽和雞精、白糖、生抽，然後蓋上蓋子燜煮15分鐘，即可出鍋，出鍋前可以撒上香菜葉。

朋友們到這裡，我們的美食製作就科普完畢了，這道紅燒黃辣丁，吃起來味道鮮美，吃上一口齒頰留香，還想再來一口，朋友們可以試試這道菜。

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