無論用什麼米煮粥，別直接加水煮，記住2個技巧，啥粥都香濃黏稠

無論用什麼米煮粥，別直接加水煮，記住2個技巧，啥粥都香濃黏稠

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『無論用什麼米煮粥，別直接加水煮，記住2個技巧，啥粥都香濃黏稠！』

如果家裡有老人，早餐肯定大多數都是喝粥，因為老人都覺得，喝粥有營養，而且還養胃。

大米粥含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物等，都是人體所需的營養，可以健脾補脾，減少腸胃的負擔，確實很適合老年人。

對於年輕人來說，早餐喝粥也是有好處的，一碗清粥、一碟鹹菜、2個肉包子，不僅吃得飽，還吃得舒服。除了大米粥，還有小米粥、黑米粥等，不同的粥營養、功效都不同，但好不好喝，要求只有4個字，就是“香濃黏稠”。

平時喝得最多的就是大米粥了，做法十分簡單，用料只有大米，顏色潔白，也稱為“白粥”。

大米粥清淡溫和，最適合早、晚喝，胃感覺很舒服。很多人煮大米粥，米是米水是水，一點也不粘稠，味道也寡淡，不香濃，主要還是做法的問題。

無論煮什麼粥，多數人都是直接把米放進水裡煮，這是錯誤的。我們在早餐攤上買的粥香濃黏稠，並不是直接用水煮出來的，有幾個小技巧。早餐店的老闆娘告訴我，好喝的粥不能直接用水煮，學會2招，不管啥粥都能香濃又粘稠，非常好喝。

下面和大家分享一下早餐店老闆娘煮粥的小妙招，喜歡喝粥的朋友快收藏起來吧。

【煮大米粥】

準備新鮮大米、食用鹼、香油、清水。

【做法】

第一步、準備半碗大米，大米有粳米、秈米、糯米3種，粳米是最適合煮粥的，也就是圓粒米，口感偏軟，很容易煮爛，粥才會變粘稠。

第二步、將半碗粳米用清水淘洗2遍，再倒入清水浸泡20分鐘。泡好後蓋上蓋子，放進冰箱裡冷凍至少2小時，如果早上煮粥，可以凍一晚上。

技巧①：大米為什麼要冷凍？不僅麻煩，還耽誤時間。其實，把大米凍一下有好處，能夠快速開花，有利於營養的釋放，大米粥就會變得香濃黏稠。只要多準備幾個保鮮盒，一次冷凍3~5頓的大米，能管好幾天呢，直接拿出來煮就行了，非常方便。

第三步、砂鍋裡倒入適量清水，大火煮開，把冷凍大米拿出來，無需解凍，直接丟進鍋裡就行了，蓋上蓋子等待煮開。

第四步、加入一小勺食用鹼、幾滴香油，用勺子攪拌均勻，繼續煮10分鐘，粥就變黏稠了。

技巧②：煮粥時要加入食用鹼、香油，食用鹼可以幫助釋放大米的營養，並且軟化大米，大米粥更加香濃粘稠。香油可以讓大米粥變得油潤亮澤，口感更好，還不容易溢鍋。

第五步、10分鐘後，大米煮開花，粥也變得粘稠，就可以關火了，大米粥就煮好了。

【大廚有話說】

煮粥看似簡單，其實有很多小技巧，如果米直接加水煮，只能把米煮熟，但口感、營養就差很多。無論用什麼米煮粥，都不要直接加水煮，記住2個技巧，第一個是浸泡後冷凍，第二個是加食用鹼、香油，啥粥都變得香濃黏稠。

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