福建大姐開面館，一天用掉90斤蝦頭500碗麵，15元祖傳大鍋炒飯

福建大姐開面館，一天用掉90斤蝦頭500碗麵，15元祖傳大鍋炒飯。

作為一個海濱旅遊城市，福建廈門應該給很多遊客都留下非常美好的回憶，而這份美好不僅僅在於美麗的城市建設、漂亮的海濱風光，而更在於這裡豐富的美食，讓遊客意猶未盡的各種小吃，總能俘獲來到這個城市的人的芳心。

這是一家開在廈門舊城區的街邊小店—明月蝦面，面積不大，但是從店裡的人流來看，絕對是意想不到的，生意非常的好，從環境看也得幾十年了，沒有做過多的裝修，也更加的具有煙火氣，加上面積不大，熙熙攘攘的食客基本擠滿了整個店鋪，店門空曠的位置都擺上了可以摺疊的小桌椅供大家就餐用。

店裡的招牌就是蝦面，灶臺的放置位置一口大鍋，裡邊煮著蝦，走近了才發現煮的全是處理乾淨的蝦頭，翻滾的湯水中飄著濃郁的蝦的鮮香味，把熬煮透的蝦頭撈出，湯底作為蝦面的高湯備用，據店員說一天要熬煮近90斤的蝦頭，都是當天採買新鮮的活蝦回來處理的。

到店裡來的基本都是人手一份蝦面，蝦面裡邊用到的配菜有蝦仁、魷魚、叉燒、瘦肉片、腸頭、蝦丸等都是當天採買的食材，店裡自己製作出來的，在食材上完全保證了新鮮，在味道上更是鮮字當頭，再搭配上香菜就可以上桌了，整個蝦面的分量還是挺多的，主要還是配菜多，上層飄著的都是肉，吃起來鮮而不腥，對於25元的價格來說，還是物有所值，不愧是海鮮之城。

除了蝦面，店裡的蝦仁叉燒炒飯也一定要試試，絕對有驚豔到的口感。據說這口大鍋是老闆娘家裡祖傳下來的，父輩的那個年代15元錢也算是不小的家產了，一直用了這麼多年，整個鍋底都是油亮油亮的，也難怪炒出來的炒飯味道那麼好。炒製出來的米飯顆粒分明，裡邊有叉燒、雞蛋碎、蝦仁，米飯吃起來軟糯不粘牙，特別的香。

店裡的品類不是特別多，就10個品類，但是整體味道也都真心不錯，很多上了年紀的本地人都來吃，還帶著親戚朋友一起，跟老闆娘操著本地話拉著家常，一口炒飯就著一口蝦麵湯，真的是不能太好吃了。

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