解密宋代白色建盞之謎
“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑”、“盞色貴青黑，玉毫條達者為上”，這是宋代蔡襄和宋徽宗趙佶分別對建盞的認知的觀點。建盞因為紺黑，利於看茶色，被選為了宋代第一茶器。建盞雖然黑，但是並不單調，有多種黑法，其中青黑色品種的建盞又被評為上品。正是這兩條標準，將宋代建盞推向了中國傳統黑釉瓷的高峰，黑成為建盞的基本色，是建盞的標誌之一。
對於“入窯一色，出窯萬彩”的建盞而言，其實建盞之色變化多端，其中有一個品種更是打破了建盞黑的準則，走到了黑的對立面，釉色居然變成了白色，日本人將此種建盞稱之為“白建”，在在國內這種宋代建盞被稱之為“白灰皮釉盞”。
“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑”、“盞色貴青黑，玉毫條達者為上”，這是宋代蔡襄和宋徽宗趙佶分別對建盞的認知的觀點。建盞因為紺黑，利於看茶色，被選為了宋代第一茶器。建盞雖然黑，但是並不單調，有多種黑法，其中青黑色品種的建盞又被評為上品。正是這兩條標準，將宋代建盞推向了中國傳統黑釉瓷的高峰，黑成為建盞的基本色，是建盞的標誌之一。
對於“入窯一色，出窯萬彩”的建盞而言，其實建盞之色變化多端，其中有一個品種更是打破了建盞黑的準則，走到了黑的對立面，釉色居然變成了白色，日本人將此種建盞稱之為“白建”，在在國內這種宋代建盞被稱之為“白灰皮釉盞”。
“白建”底足色與宋代其他釉色建盞底足一般沒什麼差別，呈現鐵鏽色底足或者黑色底足，也有部分是黃色底足。差異變化主要出現在釉色上，“白建”的釉色自然呈現白色，但是這種白別於同時期定窯的米白，別於景德鎮窯湖田窯隱青的白，建窯“白建”的白如同石灰白，建盞釉面的白就像抹了石灰，釉面並未玻化，盞面反光非常弱，質感內斂自然。有些“白建”釉色分佈內外壁通體均勻，但是大部分“白建”釉面都帶有不規則的乳突狀，這些乳突狀如同蜘蛛網分佈，在乳突狀之間呈現黑色，即內胎本色，這也是灰皮建盞的最大特徵。
嚴格意義上來講，“白建”其實是宋代灰皮釉建盞中的一種，只不過宋代灰皮釉盞絕大多數釉色呈現灰色，由白向黑過度的顏色，釉麵灰頭垢面，彷彿塗了一層灰，這種盞也大多是出現乳突狀，如同烏龜背部顏色和形狀，所以灰皮釉盞又被稱之為“龜背”。
但是何種原因，灰皮釉色中會出現純白色的“白建”品種呢？
根本原因是宋代建盞在燒製過程中，不同的溫度層和氛圍出現不一樣品種和品質的建盞。研究發現，“白建”的出現，是因為當時窯溫的溫度處於1180℃前後，在這個溫度層中的建盞釉面呈白色，當溫度到1200℃前後，釉面則又呈現為灰皮色，僅僅差20℃就產生了顏色的變化。按照建盞品質標準而言，“白建”屬於夾生狀態，也就是胎、釉都還處於未燒熟的狀態，猶如夾生的饅頭，因此釉色也還不夠漂亮。
“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑”、“盞色貴青黑，玉毫條達者為上”，這是宋代蔡襄和宋徽宗趙佶分別對建盞的認知的觀點。建盞因為紺黑，利於看茶色，被選為了宋代第一茶器。建盞雖然黑，但是並不單調，有多種黑法，其中青黑色品種的建盞又被評為上品。正是這兩條標準，將宋代建盞推向了中國傳統黑釉瓷的高峰，黑成為建盞的基本色，是建盞的標誌之一。
對於“入窯一色，出窯萬彩”的建盞而言，其實建盞之色變化多端，其中有一個品種更是打破了建盞黑的準則，走到了黑的對立面，釉色居然變成了白色，日本人將此種建盞稱之為“白建”，在在國內這種宋代建盞被稱之為“白灰皮釉盞”。
“白建”底足色與宋代其他釉色建盞底足一般沒什麼差別，呈現鐵鏽色底足或者黑色底足，也有部分是黃色底足。差異變化主要出現在釉色上，“白建”的釉色自然呈現白色，但是這種白別於同時期定窯的米白，別於景德鎮窯湖田窯隱青的白，建窯“白建”的白如同石灰白，建盞釉面的白就像抹了石灰，釉面並未玻化，盞面反光非常弱，質感內斂自然。有些“白建”釉色分佈內外壁通體均勻，但是大部分“白建”釉面都帶有不規則的乳突狀，這些乳突狀如同蜘蛛網分佈，在乳突狀之間呈現黑色，即內胎本色，這也是灰皮建盞的最大特徵。
嚴格意義上來講，“白建”其實是宋代灰皮釉建盞中的一種，只不過宋代灰皮釉盞絕大多數釉色呈現灰色，由白向黑過度的顏色，釉麵灰頭垢面，彷彿塗了一層灰，這種盞也大多是出現乳突狀，如同烏龜背部顏色和形狀，所以灰皮釉盞又被稱之為“龜背”。
但是何種原因，灰皮釉色中會出現純白色的“白建”品種呢？
根本原因是宋代建盞在燒製過程中，不同的溫度層和氛圍出現不一樣品種和品質的建盞。研究發現，“白建”的出現，是因為當時窯溫的溫度處於1180℃前後，在這個溫度層中的建盞釉面呈白色，當溫度到1200℃前後，釉面則又呈現為灰皮色，僅僅差20℃就產生了顏色的變化。按照建盞品質標準而言，“白建”屬於夾生狀態，也就是胎、釉都還處於未燒熟的狀態，猶如夾生的饅頭，因此釉色也還不夠漂亮。
“白建”作為宋代建盞的小品種，在實用性上相對於其他更優質的建盞品種而言稍遜一籌，宋代應當較少流入市場，但是“白建”流傳到日本後卻深受喜愛，成為稀世珍品之一。“白建”因為燒製技術欠缺的原因，自然呈現的這種釉色，卻也呈現了建盞多姿多彩的一面，總體上依然保持了建盞美學上內斂、樸實之感，而乳突狀的分佈又多了一層釉面變化，彷彿有一股來自自然的神奇的力量，讓釉面生成了這種網狀，別於其它任何一種窯口瓷器釉面的規律，相對於釉面開片還更有魅力，正是這種美深深的打動了日本人，令人深愛有加。
因為“白建”稀少的原因，一直以來人們對宋代建盞的研究造成了忽略，盞友對“白建”認知也知之甚少。如何正確認知宋代“白建”，值得更多盞友加入研究和分享。尤其是，對於當下建盞匠人而言，“白建”的生產依然是一個技術難題，因此當代建盞也沒有出現正宗、傳統意義上的“白建”出現，期待當代“白建”早日面世。
