小喜年｜世界紅茶的發源地，竟是一個“蛇蟲鳥比人還多”的村子？

世界喝茶的人都知道中國，喝紅茶的人怎麼能不知道“桐木關”？可以毫不誇張地說，沒有喝過桐木關紅茶的人，都不算真正喝過紅茶。

福建武夷山的桐木村，一個被稱為

“蛇蟲鳥比人還多”

的村子，卻是

世界紅茶的發源地

，是實打實的

“紅茶鼻祖”

。說桐木關紅茶可能很多人感覺陌生，但一說正山小種，喝茶的幾乎人人都知道，正山小種便是桐木關小種紅茶。

我們所熟知的正山小種，其原產地在武夷山星村鎮桐木關一帶，“正山”指的是桐木關以及桐木關周邊相同海拔、相同地域、用相同工藝製作的紅茶，並且具有相同的桂圓香。

“正山”即為“真正武夷高山地區所產”的意思，“小種”則指的是茶樹的品種為小葉種。武夷山附近以及其它地區所產的小種紅茶則稱為“外山小種”。

桐木關有多“牛”？它是武夷山“八大雄關”之一，

被譽為“鳥的天堂”、“蛇的王國”、“昆蟲的世界”，是一個生態環境極好的地方。

正所謂“一方水土養一方茶”，桐木關的正山小種自然也有著自己獨特的魅力。

從宋代開始，武夷山桐木村就已經有了製茶的傳統。到了17世紀初期，桐木村產的紅茶，隨著商品出口被帶到了歐洲。這一種口感香甜、色澤紅亮的植物飲料不久便風靡歐洲，還成為了英國皇室喜愛的飲品。隨後而來的，便是“下午茶”開始流行，喝桐木村紅茶也成了上流社會追求的一種時尚。

桐木村不僅產茶，茶文化氛圍也很濃厚。自古以來，桐木村就盛行著“鬥茶”文化，這個鬥茶不是宋代用點茶法的“鬥茶”，而是透過比賽，評比出本村的紅茶“茶王”，而每一屆的桐木村紅茶茶王，就是當年世界頂級的紅茶。

武夷山上桐木關，桐木關下桐木村，桐木村裡有紅茶，現在由於習慣原因，外面大多數人都將桐木村小種紅茶稱為“正山小種”。

正山小種經過複雜的

初制工藝

（鮮葉—萎凋—揉捻—發酵—過紅鍋—復揉—燻焙—復火—毛茶）

，以及複雜的

精製工藝

（定級歸堆—毛茶大堆—（走水焙）—篩分—風選—揀制—烘焙—勻堆—裝箱—成品）

製作而成。於是形成了幹茶條索長直，身骨重實，色澤烏潤有光，內質香氣高長，帶有松煙香；湯色呈深金黃色糖漿狀；滋味醇厚，似桂圓湯味；葉底厚實光滑，呈古銅色的品質特徵。

如果說正山小種是世界紅茶中的佼佼者，那麼金駿眉則是由正山小種衍生出的“頂流”。

經過正山小種第24代傳人江元勳帶領團隊創新研製出來的金駿眉，一改直長烏潤的特點，外形細小，金毫顯露，湯色金黃，甘甜爽口。在這裡就不著重介紹金駿眉，以後有機會再來給大家詳細介紹。

桐木關紅茶見證了世界紅茶的發展，是紅茶文化開始的地方。如果大家有機會到武夷山遊玩，一定要到桐木關這個“蛇蟲鳥”聚集的地方體驗一番正宗的桐木關紅茶。

最後問題來了，都說正山小種有獨特的松煙香，那麼

正山小種一定帶有松煙香嗎？

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