牛肚與這蔬菜燒一起燒上桌，脆爽軟爛鹹鮮味美有營養，簡單下飯

牛肚與這蔬菜燒一起燒上桌，脆爽軟爛鹹鮮味美有營養，簡單下飯

牛肉的價格稍微降了一些，冬天有賣到每斤90元，如今 是每斤55元左右，同時，牛肉攤上我也常選這食物，價格實惠，比牛肉便宜也富有營養，還可健脾養胃，加蒜苗同燒好下飯。大家常說，“以形補形”，於是這食物我也不錯過，那就是牛肚，新鮮的牛肚很少買到，一般是被老闆處理後煮熟出售，到家搭配一些蔬菜同燒，鹹鮮下飯又有營養。比新鮮的更快捷，營養也不減分。

蒜苗，也稱為蒜薹、蒜薹，是當季新鮮食材，各地氣候不同或是大棚種植等，蒜苗也是我們常見的食材，富含維生素、膳食纖維，其獨有的辣素具有殺菌驅蟲之作用，與青蒜苗一樣，備受大家喜愛。牛肚與這蔬菜燒一燒上桌，脆爽軟爛鹹鮮味美有營養，簡單下飯。

牛肚即牛胃，牛肚富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素等多種營養物質，具有補益脾胃之作用。牛肚口感鮮脆彈牙，只買了一小片，加入蒜苗燒一燒上桌，出鍋前可加一些辣椒，微辣爽口，色澤搭配也倍有食慾。詳細做法呈上，感謝大家支援。

蒜苗燒牛肚：牛肚200克、蒜苗150克、姜適量、香葉適量、洋蔥30克、精鹽2克、生抽醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、紅辣椒適量、食用油適量。

第1步：準備好的熟牛肚切片；購買新鮮的牛肚，要看牛肚表面，不宜有草料或其他，同時牛肚毛刺直立不軟爛；同時，漂白的牛肚不宜購買，表層呈棕黑色的可以購買，自己處理撕去，沖洗乾淨，可加醋、麵粉搓洗；

第2步：準備好的蒜苗，蒜苗切小段，可以焯水或洗後備用；除了蒜薹，也可以用青蒜苗，入鍋時間不同，蒜薹可提前入鍋多煮一會，青蒜苗可後放，翻炒均勻出鍋；

第3步：鍋中加入香葉、姜、洋蔥，小火炒出香味，愛吃辣的可以加一些辣醬，味道按個人喜好而定；

第4步：加入牛肚、醬油翻炒均勻，加入開水大火煮5分鐘，後轉中火煮五分鐘，加入蒜薹同燒；

第5步：蒜薹燒製的時間以個人而定，不要太久以免影響口感，但也有朋友喜歡吃軟爛的蒜薹；後加入紅辣椒塊，翻炒均勻，大火收汁，可以淋少量的水澱粉，出鍋啦。

廚房竅門：購買牛肚要看外觀、看色澤、聞氣味、看包裝等方法，挑選新鮮的牛肚更好了，當地很少看到新鮮的牛肚，一般是煮熟後出售，也需要聞氣味，看色澤；漂白後的牛肚不宜購買哦。