吃麵條容易發胖？這麼吃不僅不胖，還能保持身材

條

【 noodles 】

麵條是我們餐桌上常見的主食，吃麵條也有地域性，北方人愛吃麵食，所以北方人體格魁梧，南方人喜食大米，所以南方人苗條。很多人將麵條作為容易發胖的主食，甚至為了保持身材拒絕吃麵食，那麼麵條真的容易使人發胖嗎？

吃麵條容易發胖？

是的，吃麵條真的容易發胖。

我們先從發胖的原理說起，如果一個人吃的食物過多，攝入的熱量就相應較多，但運動少，對於能量的消耗少，就容易產生脂肪囤積，如果就麵條來說，哪一種麵條吃多了都會發胖，但具體使用什麼方法吃，吃什麼樣的麵條，是一門學問。

吃麵條的發胖原理

不吃麵條就不會發胖，你說對嗎？

國內很多地區吃麵條的方式，往往是以麵條本身為主，配菜很少，甚至一些地區的麵條飲食，隨便丟兩片蔬菜，和一點肉食，就算完成了，這樣的一碗麵條就成了一頓正餐。

這種吃麵方式其實並不健康，麵條作為碳水化合物的載體，其中包含的其他營養成分很少，在吃過一大碗麵條之後，高碳水化合物的攝入會導致血液中的血糖濃度急劇升高，刺激胰島素的大量分泌，胰島素的轉化作用則是將碳水化合物分解出的糖分固定為脂肪，儲存在我們體內。之後體內血糖水平又快速下降，這種吃麵的方式很容易導致脂肪的堆積。

不如試試粗糧面

粗糧總是最健康的，難道不是嗎？

隨著人們生活質量的提高，麵條的製作工藝與製作方法也越來越多，各地都有屬於當地的特色麵條，但是大多數麵條還是以精面為主，精面屬於細糧，主要營養成分是澱粉和穀物蛋白，其中也包括了少量的膳食纖維、礦物質等，但總體含量較低，不能當做主要營養物質。麵條的另一個特性就是消化速度快，吸收速度快，我們才食用麵條後會導致血糖迅速升高，分解後產生糖分並形成脂肪，不利於身材的保持。

但粗糧面與傳統的白麵就有一定的區別，粗糧面中的穀物蛋白、澱粉含量相比精面要少很多，反而麵條中富含的膳食纖維、礦物質含量要高很多，但是在口感方面不如白麵。粗糧面的一個顯著特點就是非常容易造成飽腹感，且消化和吸收速度不如精面。我們生活中常見的粗糧面種類也很多，比如蕎麥麵、玉米麵、高粱面、莜麥面等。

吃麵的科學搭配

美好的食物那麼多，光吃麵辜負了眾多美味

除了粗糧面之外，我們在烹飪麵條時，還可以適當地增加蔬菜和肉類、蛋類等，對於健康與保持體形有重要的作用。這種食用方法既能夠保證人體所需的維生素和礦物質的吸收，營養達到均衡，同時增加的蔬菜和肉蛋類可以減少麵條的攝入量，更快達到飽腹感；同時這種吃法能夠有效降低飲食後血糖急劇升高的情況，減少胰島素的分泌，碳水化合物具有吸收快的特點，混合蔬菜與肉蛋後，能夠降低吸收速度和吸收效率，血糖變化會相對平穩，不容易造成脂肪堆積。

吃麵的順序同樣重要

先吃菜，再吃麵才健康！