像這樣熬的豬油放一年不會壞，趁著熬好剛出鍋的豬油在來一碗兒時的豬油拌飯，香香香

隨著天氣越來越冷，好多人都開始準備臘肉香腸了。各家的大肥豬都開始拉出來溜溜了。本來今天去市場是買肉灌香腸的，結果搶不過那些買肉準備做臘肉的大爺大媽們。

本著不能空手而歸的我，看上了一塊豬板油，半邊豬板油就有十斤，可以想象這個豬豬有多大多肥。

在我家吃豬油還是比較多，反正吃麵條是絕對不能少了豬油的，好多菜也喜歡用豬油炒，所以這點豬油在我們家還真不算多。

來看看怎麼

熬豬油

吧！

食材：

豬板油

具體做法：

買的豬板油洗淨，用溫熱水泡3-4小時，把裡面的血水泡出來。

把泡好的豬板油瀝水，切成塊。

在鍋裡放一小碗水，然後把切好的豬板油放入鍋中，大火燒開。

這個時候鍋裡的豬板油是渾濁的白色。然後中小火慢慢熬煮。

慢慢的，豬油就變得清澈。熬豬油是個漫長的過程，要有耐心，所謂心急吃不了熱豆腐。

待豬油完全清澈，油渣開始變微黃，就小火慢熬。這樣熬出的豬油特別香，不會出現因為火大而有變焦的味道。

待豬油清澈見底，油渣變黃，就可以把豬油乘出來放進容器裡。

剩下的油渣在用小火稍微焙一下，使其吃起來口感清脆，入口即化渣。

豬油就等著它慢慢冷卻，變成雪白的固體狀。

這樣熬出的豬油熱時清澈見底，冷時白如雪脂。聞起來就一個字“香”，兩個字“特香”

趁著剛剛熬好的煮油。給孩子們整一次

豬油拌飯

具體做法：

把剛蒸熟的米飯來上一碗

再來兩小勺剛熬好的豬油。

撒上蔥花，來點醬油，鹽，攪拌均勻即可開吃。

香噴噴的豬油拌飯還是小時候的味道，記得小時候爸爸媽媽忙，沒時間做飯，就是用豬油拌飯或豬油炒飯，特別香。這個豬油拌飯還是原來的配方，熟悉的味道。