你知道柿子為什麼會發澀嗎，怎麼脫澀？哪些人不宜吃柿子？

說起柿子，很多人都喜歡吃，現在正值柿子成熟季節，市場上隨處都可以看到柿子。在農村，很多人家都會種柿子樹，這個時候，柿子掛滿了枝頭，自家柿子吃不完，很多都送給親戚朋友了。

柿子營養豐富，富含多種營養元素，比如胡蘿蔔素，脂肪酸，氨基酸等多種微量元素。柿子的品種很多有脆的，有軟的，成熟了的柿子甜甜的，很多人都喜歡吃。雖然柿子好吃，可是你真的知道該怎麼吃柿子嗎？哪些人不宜吃柿子嗎？今天我們就來聊一聊。

柿子摘下來以後，有的柿子是直接可以吃的，有的柿子有澀味需要“脫澀”才能吃。關於“脫澀”，我們先要知道為什麼柿子會澀？這個是因為柿子裡面含有一種叫做“單寧”的細胞，這種單寧細胞是可溶的，當人們吃到嘴裡的時候，唾液和單寧細胞溶到一塊，舌頭就能嚐出“澀味”。我們要做的脫澀，就是把這種可溶的“單寧細胞”轉化成不可溶的，這樣舌頭就嘗不出來了。

我們把柿子“脫澀”的方法有很多，也叫“攬柿子”。這裡給大家介紹幾種簡單，方便操作的。

1，用白酒擦拭柿子的表面，然後把柿子放在密封的塑膠袋裡，這樣一般7天左右就可以吃了。

2，蘋果催熟 在塑膠袋中放入兩個蘋果，然後把柿子碼在蘋果周圍，然後密封紮緊，這樣3-5天柿子就被催熟了。

一般經過“脫澀”催熟的柿子都是軟的，吃的時候，只要把皮剝掉，肉就流出來了，很甜的。

還有中是甜柿子，自然脫澀，摘下來就能吃，現在市場上賣的基本上都是這種。這種柿子脆而且甜，方便吃，但是大家也要注意，吃這種脆柿子時也要去皮，一般柿子皮都很澀，而且不易消化。

柿子一般人群都可以吃的，但是不能食用過多，柿子時涼性的，食用過多會造成腸胃不適，長期食用而也會產生“柿結石”，哪些人不宜吃柿子呢？

1，腸胃不好的，體質虛弱的人。柿子不易消化，對於腸胃不好的人食用，會加重腸胃負擔，造成腸胃不適。而且柿子屬涼性，體質虛弱的人就不能食用。

2，糖尿病患者，血糖高的人。柿子含糖量很高，所以對於這些血糖很高的人來說，就不宜食用。

最好，還要跟大家說一句就是柿子儘量不要和螃蟹一起吃，容易產生腹瀉。而且吃了柿子之後，也不要喝牛奶，容易形成結石。

好了，今天關於柿子，我們就說這些，希望能給大家帶來幫助。

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