天熱晚餐不做飯，我家就愛煮這美味，主食和菜都有了，好吃過癮

大家好，我是朝花夕食記。是個愛美食愛運動的girl。同時我也是個寶媽。喜歡吃，也愛自己動手做各種想吃的。今日份分享是我最愛吃的主食《老友豬雜粉》。

大部分人都知道北方愛麵食，可是你們知道南方廣西人愛吃粉嗎？喜愛到什麼程度呢？只要你到過廣西，逛過大街，一定會發現，這裡的城市滿街可見的美食一定是“粉店”，桂林米粉，螺螄粉，賓陽酸粉，豬腳粉，老友粉，炒粉，涼拌粉。。。各種口味的米粉都有，一天吃一樣都能吃上至少一週不重樣的。而最出名的要數“桂林米粉，螺螄粉，老友粉”這三款經典粉類了吧~

而廣西首府南寧的美食招牌自然是老友粉了，在這裡，你會聽到人們打趣“吃了老友粉，就是好朋友了”。所以，如果你來南寧不嚐嚐這碗特色的美食，那就真的白來了~

老友粉的風味獨特，用酸筍，豆豉，番茄，辣椒，肉等食材烹飪；口感酸，辣，鹹，鮮是它的特色。且老友粉一定會有“老友味”，許多外省人，尤其是之前我見過一個外國友人，聞著就怕了~說我是不是整蠱他，怎麼請他吃壞了的東西。。。那叫一個冤啊~咱可是把最愛的美食分享給外來友人嚐嚐鮮呢~

對於跟榴蓮一樣神奇的存在的老友粉，愛它的人天天吃都不膩，怕它的人，聞味就跑老遠了~我們家裡人就屬於超愛吃的！都饞得很~尤其是天熱的時候，懶得做飯菜，一次煮一鍋，每人分一碗，吃得一家人賊歡心！

老友粉的做法，肉類搭配也因人而異，咱也不比所謂誰更正宗，就是簡單易學好吃就行，我今天分享的是自研自做的家常版老友豬雜湯粉，真的巨好吃哦~加肉菜才十幾塊的原材料夠煮一大鍋，一家人吃，在外面一碗就要10元以上了。看了記得收藏按步驟做！

【老友豬雜粉】

主要食材：切粉（扁粉），豬雜（不吃豬雜的，可以只放豬肉）

配菜： 辣椒醬，豆豉，酸筍，番茄，蒜米，蔥花，香菜

調味：油，食鹽，米醋，白糖，蠔油，生抽，生粉，料酒

做法：

步驟一：準備原材料，如圖，酸筍清洗一下，擰乾水分；蒜米切碎；番茄切小塊；蔥花香菜洗淨切碎粒；重點講豬雜，粉腸一定要用食鹽，生粉抓洗乾淨；

步驟二：先把酸筍放無油的鍋裡炒幹水，添出待用；再鍋內熱油，依次放蒜米，酸筍，豆豉爆炒出香味，；

步驟三：接著放辣椒醬，番茄一起快速翻炒；

步驟四：再把肉菜放進去快速翻炒至變色，接著放少許料酒，適量的生抽，米醋，快速翻炒均勻；

步驟五：加適量的開水或高湯，煮開；

步驟六：湯水煮開後，加適量蠔油，食鹽攪拌均勻，這個時候可以先試一下夠不夠味，再自行增減食鹽的量；

步驟七：關火前放入青菜，煮一下就可以放入米粉，即可關火，撒上蔥花香菜出鍋啦~

念念叨叨：

1。煮老友粉，米醋是重點，不能用陳醋替代哦！

2。肉類根據自己喜好更換

3。時蔬也是按自己的喜好選擇

4。米粉一定要最後再放，煮久就不好吃了

以上是我對這道《老友豬雜粉》的分享，如果你有更好的建議或做法，記得留言哦~

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