維生素A—眼睛的維生素

抗美援朝戰爭中，流傳著這樣一個故事。一支志願軍部隊突然出現了一種怪病，天一黑，戰士們就不敢出門了，或在夜間巡邏中頻頻摔跤甚至掉到溝裡，幾乎失去了戰鬥力。隨隊的軍醫敏銳地認識到，戰士們天天吃壓縮餅乾、罐頭、脫水蔬菜，食物中缺乏維生素Ａ，這是集體患上了“夜盲症”。於是他立即上報了領導。志願軍指揮部立即從國內調集了大量的滷雞肝給戰士們吃，一週後，大家的“夜盲症”就消失了。

早在1000多年前，唐朝孫思邈在《千金要方》中就記載了動物肝臟可治療夜盲症。《內經》雲：“瞳子黑眼法於陰，白睛赤脈法於陽，陰陽合轉而晴明。”

1913年，美國臺維斯等4位科學家發現，魚肝油可以治癒乾眼病，並從魚肝油中提純出一種黃色粘稠液體。1920年英國科學家曼俄特將其正式命名為維生素A。國際上正式將維生素A看作營養上的必需因素，缺乏後會導致夜盲症。

維生素A的化學名為視黃醇，是最早被發現的維生素。維生素A有兩種。一種是維生素A醇，是最初的維生素A形態（只存在於動物性食物中）；另一種是胡蘿蔔素，在體內轉變為維生素A的預成物質（可從植物性及動物性食物中攝取）。

維生素A對眼睛的的主要生理作用包括：可促進視覺細胞內感光色素的形成，維持正常的視覺反應， 維持正常的夜視力。維生素A還有助於對多種眼疾如眼球乾燥、結膜炎等的治療。因此，維生素A是當之無愧的眼睛的維生素。

在這個用眼過度的時代，面對無處不在、大大小小的電子螢幕，現代人幾乎無可選擇，而且是心甘情願的，螢幕也就成為影響我們這個時代一個重要的符號。

我們怎樣才能最大限度地保護眼睛呢？除了健康用眼、節制用眼外，那就是用食物來保護眼睛了。無疑，維生素A責無旁貸的要承擔起這個責任。

富含維生素A的食物：

1。富含胡蘿蔔素的植物性食物：胡蘿蔔、紅薯、玉米、西紅柿等，這些植物性食物中含豐富的胡蘿蔔素，吃進後可以轉化為維生素A而發揮生理作用。

2。 富含胡蘿蔔素的動物性食物：動物肝臟、蛋黃、牛奶等，這些動物性食物中含豐富的維生素A，進入體內不必轉化可直接發揮生理作用。

3。 富含維生素A的口服制劑：維生素AD膠丸、胡蘿蔔素等，可以遵醫囑在特殊情況下補充服用。

眼睛是我們人體最辛苦的器官，好好愛它吧！