5種蔬菜炒前必須要焯水！我也是剛知道原因，明白了轉告身邊人

夏天到了，各種各樣的蔬菜大量上市，天氣熱要多吃蔬菜，不僅可以解膩，還可以給身體提供營養，做好葷素搭配，才能很好度過夏天，不然只知道吃肉，身體會吃不消。不過說到蔬菜，也要懂得正確的烹飪方法，否則做的不好吃，甚至還會對身體帶來影響。

很多人都忽略了一些事情，現在市面的很多蔬菜在種植的時候噴灑過農藥，如果我們只是簡單的水洗，農藥清除不乾淨，經常吃這樣的，對身體肯定不沒有好處，所以有些蔬菜不僅要好好清洗外，還需要下鍋焯水，可很多人還不知道，其實我也是剛知道的，當我瞭解原因後，覺得很有道理，將這篇文章分享給你，看明白後轉告身邊人，有5種蔬菜炒前必須要焯水！

首先了解一下焯水的好處：焯水可以更好的去掉蔬菜裡的髒東西；焯水可以去掉農藥殘留，農藥怕高溫；焯水可以去掉夾雜的小蟲子；焯水可去掉蔬菜裡大部分草酸；焯水可以軟化膳食纖維，讓食物變軟，更利於消化。

焯水有這麼多的好處，別再不知道了，可能有的朋友覺得直接炒出的蔬菜口感好，不願意焯水，但是為了身體好，還是選擇焯水吧，分享5種蔬菜炒前必須要焯水！我也是剛知道原因，明白了轉告身邊人。

一、菠菜

菠菜幾乎是一年四季都有的蔬菜，大量上市的時候比較便宜一塊多一斤，除此之外菠菜的價格還比較貴，有時會賣到七八塊錢一斤，但仍有不少人喜歡吃，因為菠菜的葉子大又厚實，炒菜之後口感很好，做湯也很不錯。

不過要注意的是，菠菜中含有大量草酸，含量非常大，平常大家吃菠菜時應該也感覺到了，吃了菠菜後嘴巴很澀，這就是菠菜裡的草酸導致的，而且草酸不去掉，它會和食物中的鈣形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。因此不管從口感上，還是營養上，炒菠菜前，都需要焯水處理。

二、西蘭花

西蘭花含高纖維、花青素，經常食用西蘭花對身體大有好處，價格方面也相對高一些，平常選購時，要選擇花球緊實，厚重一些的，這樣的口感比較好。

不過要注意的是，西蘭花它的構造比較特別，花球、根莖的地方很容易夾雜髒東西，甚至有一些小蟲子、蟲卵，那麼只是簡單的用水沖洗的話，根本清除不乾淨，所以需要這麼做，將西蘭花切小塊後，放淡鹽水中浸泡一會兒，再放鍋中焯水，焯水時也可以撒點食鹽，這樣可以將蟲子、農藥殘留都去除掉，另外經過焯水後，西蘭花是半熟的，炒制的時間便可以縮短，西蘭花的口感會變得更好。

​三、莧菜

莧菜很受歡迎，它炒熟後會出現紅色，很多人愛用這個紅湯來泡飯，挺有意思，而且莧菜的口感也很好，價格也比較平民。

不過要注意的是，炒之前必須要焯水，這是因為莧菜裡也含有大量草酸，經過焯水後，吃起來更加健康，而且莧菜焯水後再炒，口感會變得更加好吃，只是焯水時間不要太長，二十幾秒就可以了，如果要做涼拌莧菜，那麼就需要將莧菜給焯透，延長時間。

四、春筍

春筍很鮮美，營養也高，很多人愛吃。不過要注意的是，春筍中含很多粗纖維素，經過焯水後，可以軟化粗纖維，這麼做利於消化，另外春筍中還含有難溶性草酸鈣，焯水後，春筍吃起來更健康，還能去掉它的澀味，所以說焯水是很有必要的。

五、香椿

香椿是春天才能吃到的蔬菜，每年春天不少人買它吃，雖然現在想吃到新鮮香椿很困難了，但大家也最好了解一下，多數人炒香椿從來不焯水，這麼做是錯的，我也是剛知道的原因，因為香椿裡含大量鞣酸，吃了之後和蛋白質發生反應，不利於消化吸收，而且香椿裡還含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，直接炒著吃對身體沒好處，所以炒前必須要焯水。

這5種蔬菜必須要焯水，大家都知道原因了吧，今後遇到了別忘記，為了身體好，這麼做很值得，焯水也就一兩分鐘的事，並不複雜。

大家還要學會正確焯水：

鍋中加水，大火煮開後，將蔬菜倒入鍋中，不要冷水下鍋，要等到水沸騰後下鍋最合適，焯水時可以加少許食鹽和食用油，這樣可以給蔬菜增加底味，增加亮澤，蔬菜焯水後更加翠綠。