炒合菜：清脆鮮嫩，寓意美滿，色澤鮮豔有食慾

炒合菜：清脆鮮嫩，寓意美滿，色澤鮮豔有食慾

炒合菜聽名字就可以看出是把許多蔬菜放在一起，炒出一盤色香味美又營養豐富的菜品。我做的這道炒合菜主要用到的蔬菜就是綠豆芽、韭菜、圓白菜和胡蘿蔔，炒出來的菜品清脆鮮嫩，而且寓意著和和美美，色澤鮮豔看起來非常有食慾。

韭菜有溫補腎臟的作用，腎臟虛弱的朋友可以多吃一些韭菜，同時韭菜對肝和胃還有一定的好處，這種香氣獨特的蔬菜，不僅能夠增強食慾，還能夠促進消化，韭菜之所以具有非常獨特的辛香氣味，是因為其中含有硫化物這種物質，所以多吃韭菜還能夠起到殺菌消炎的作用，對於人體免疫力的提高有一定的幫助，圓白菜其實就是甘藍，這種蔬菜口感清脆，營養豐富，和韭菜胡蘿蔔等蔬菜搭配到一起，味道好極了。

炒合菜的製作方法很簡單，而且配菜大家可以根據季節來選擇不同的蔬菜進行搭配，只要是新鮮的、含水量沒有那麼高的都可以。

【菜品】：炒合菜

【烹飪食材】：綠豆芽適量，韭菜少許，粉絲適量，圓白菜少許，胡蘿蔔少許，蠔油少許，醬油適量，油少許，鹽少許

【烹飪步驟】：

1。把圓白菜、韭菜和綠豆芽先洗乾淨，胡蘿蔔削掉皮，粉絲泡軟並剪短。

2。韭菜切成三釐米長的長段，圓白菜和胡蘿蔔都切成細絲。

3。先用炒鍋把胡蘿蔔絲翻炒一分鐘左右，變軟之後再把豆芽下鍋繼續翻炒兩分鐘左右。

4。倒入半勺鹽，翻炒到綠豆芽和胡蘿蔔都稍微有些變軟之後，倒入一勺醬油。

5。此時鍋中已經有了些許湯汁，把粉絲入鍋，讓粉絲充分吸收鍋裡的湯汁。

6。把韭菜和圓白菜絲倒進鍋裡，隨後加一勺蠔油翻炒幾下。

7。韭菜和圓白菜都炒熟變軟之後，出鍋裝盤這道炒合菜就製作完了。

【烹飪小貼士】：

1。可以用涼水就能把粉絲泡軟。

2。綠豆芽中的水分比其他蔬菜當中多，所以炒完胡蘿蔔就把綠豆芽下鍋炒。

3。炒合菜就像它的名字一樣，是把幾樣蔬菜放在一起炒，所以這裡的蔬菜品種是不做限定的，大家可以根據時節調整，使用當季新鮮的蔬菜。

4。選擇蔬菜也有一定的要求，要儘量選擇水分含量較少，不容易炒出太多湯汁的蔬菜。

5。也可以切一些豬肉絲加入到菜中，做一盤葷素搭配的美味。

6。各種蔬菜下鍋之後不宜炒得太久，尤其是韭菜和圓白菜這兩種都是直接可以生吃的食材，所以要最後下鍋，翻炒幾下混合均勻之後出鍋就可以了。

7。另外知道炒合菜當中的各種蔬菜，如果烹飪的時間太長的話，炒久了菜就蔫了，而且沒有之前鮮香清脆的口感了。